Hallo Freunde, heute schlage ich euch diese fabelhaften gefüllten Schokoladen-Castagnole vor, weicher Teig mit dem Löffel, ideal für die Karnevalszeit, aber das ganze Jahr über köstlich zu genießen. Sie sind außergewöhnlich und werden mit dem Löffel zubereitet, im Gegensatz zu den klassischen. Sie können auf jede Art gefüllt werden, ich habe Vanillecreme, Pistaziencreme und Nutella® verwendet. Unten findet ihr das Rezept..
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten für gefüllte Schokoladen-Castagnole, weicher Teig mit dem Löffel
- 80 g Mehl 00
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g griechischer Joghurt (naturbelassener weißer Joghurt)
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Rum (oder Strega, Maraschino, Orangenlikör)
- 25 g Sonnenblumenöl
- 30 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 1 l Erdnussöl zum Frittieren
- 250 ml Vollmilch
- 2 Eigelb
- 45 g Zucker
- 20 g Maisstärke
- 1 Prise feines Salz
- 1 Teelöffel Vanilleessenz oder Vanilleschote
- 125 g Vanillecreme
- 2 Esslöffel Pistaziencreme oder reine Pistazienpaste
- q.b. Zucker
- q.b. Nutella®
Werkzeuge
- 4 Löffel
- 3 Schüsseln
- 2 Handbesen
- 1 Schaumlöffel
- 1 Sieb
- 1 Küchenpapier
- 1 Spatel
- Küchenpapier
- 1 Servierplatte
- 1 Küchenwaage
- 1 Frittierpfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Schälchen
- 3 Spritzbeutel
- 1 Frischhaltefolie
Schritte für gefüllte Schokoladen-Castagnole, weicher Teig mit dem Löffel
Um diese köstlichen gefüllten Schokoladen-Castagnole zuzubereiten, muss zuerst die Vanillecreme hergestellt werden, die zur Hälfte pur bleibt und zur anderen Hälfte mit Pistazie aromatisiert wird. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, der Vanilleessenz und einer Prise Salz mit einem Handbesen einige Minuten verrühren. Die Stärke hinzufügen und mischen. In einem separaten Topf die Milch fast zum Kochen bringen. Bevor sie kocht, die Milch zur Eiermischung gießen und kräftig rühren, dann zurück auf den Herd stellen und die Mischung eindicken lassen. Vom Herd nehmen und die Creme auf 2 Schüsseln verteilen, eine mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen, die andere Schüssel mit 2 Esslöffeln Pistaziencreme oder reiner Pistazienpaste aromatisieren und ebenfalls abkühlen lassen, indem man die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legt. Sobald die Cremes kalt sind, die zwei Cremes in zwei Spritzbeutel mit langer, glatter Düse füllen und beiseite stellen. Da wir dabei sind, auch die Nutella® in einen anderen Spritzbeutel geben, so sind sie alle bereit zur Verwendung.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und dem griechischen Joghurt mit einem Handbesen aufschlagen. Den Esslöffel Rum, das Sonnenblumenöl hinzufügen und mischen. Schließlich das gesiebte Mehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Salz und das Backpulver hinzufügen und einige Minuten kräftig rühren, um einen weichen, aber dichten Teig zu erhalten. In einer Pfanne das Erdnussöl auf 170°-180° erhitzen. Den Teig mit 2 Löffeln aufnehmen und in das Öl legen. Die Seiten für einige Minuten frittieren, dann auf einem mit Küchenpapier oder Papiertücher bedeckten Tablett abtropfen lassen. Wenn gewünscht, kann auch der Spritzbeutel verwendet werden, um perfekte Castagnole zu formen, aber wenn man nicht geübt ist, ist es besser, den Löffel zu benutzen. Heiße Castagnole im Zucker wälzen und dann jedes mit dem Spritzbeutel mit Vanillecreme, Pistaziencreme und Nutella® füllen. Auf einer Servierplatte anrichten und noch warm genießen. Sie können auch kalt genossen werden, aber wenn gewünscht, können sie für einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden, wenn sie nicht sofort gegessen werden.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE
Gefüllte Schokoladen-Castagnole können auch mit anderen Streichelmassen oder aromatisierten Cremes wie Haselnusspaste oder Kaffeecreme gefüllt werden. Sie sind schnell verputzt, aber wenn sie übrig bleiben, können sie zwei Tage lang aufbewahrt werden und durch Erwärmen in der Mikrowelle kehren sie zu ihrer ursprünglichen Weichheit zurück. Wenn euch die Schokoladenversion nicht gefällt, könnt ihr den Kakao weglassen und mehr Mehl hinzufügen.
Wenn ihr meine Facebook-Seite besuchen möchtethttps://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Wenn ihr zur Startseite zurückkehren möchtet https://blog.giallozafferano.it/rosly/
