Hallo Freunde, heute schlage ich euch diesen köstlichen gegrillten Oktopus auf Kartoffelcreme als Hauptgericht für Mittag- oder Abendessen vor. Ein sehr einfaches, aber eindrucksvolles Rezept. Der Oktopus wird zweimal gegart: zuerst gekocht und danach kurz auf dem Grill angebraten. Unten findet ihr das Rezept..
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Portionen: 3 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für gegrillten Oktopus auf Kartoffelcreme
- 1 Oktopus (600-700 g)
- Weißweinessig
- Wasser
- 2 Selleriestangen
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 3 gekochte Kartoffeln (mittlere Größe)
- extra natives Olivenöl
- feines Salz
- schwarzer Pfeffer
- gehackte Petersilie
Utensilien
- 1 Topf
- 1 Grill
- 1 Mixer
Schritte für gegrillten Oktopus auf Kartoffelcreme
Um dieses köstliche Hauptgericht zuzubereiten, muss zunächst der Oktopus gegart werden. Den Oktopus säubern und in kochendem Wasser mit 1 Esslöffel Weißweinessig und den Aromaten (Sellerie, Karotte, Zwiebel) etwa 40-50 Minuten kochen, bis er zart ist. Danach im Kochwasser abkühlen lassen, damit er saftig bleibt. In der Zwischenzeit die Kartoffelcreme zubereiten. Die Kartoffeln vorher in Wasser kochen; wenn sie gar sind, heiß schälen, schneiden und mit etwas extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Creme entsteht. Falls nötig etwas Kochwasser oder Milch zugeben. Beiseitestellen. Den abgekühlten Oktopus nehmen, die Tentakel abschneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und auf einer gut heißen Grillplatte für wenige Minuten pro Seite anbraten. Eine Servierplatte nehmen und einige Löffel Kartoffelcreme auf dem Boden verteilen, dann die gegrillten Oktopus-Tentakel darauf anrichten. Nochmal etwas Öl, gehackte Petersilie darüber und servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept — bis zum nächsten Mal, Freunde.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE
Der Oktopus kann bereits lange im Voraus gekocht werden; beim Servieren genügt das zweite Garen, also das Anbraten auf einer Grillplatte. Kartoffelpüree kann durch Püree aus Saubohnen (Favabohnen), Kürbis, Erbsen, Kichererbsen oder Bohnen ersetzt werden.
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