Schritte zur Vorbereitung des Teigs

• Um diese köstlichen herzhaften Buffet-Croissants herzustellen, muss zunächst der Teig vorbereitet werden. Zur Bequemlichkeit habe ich die Küchenmaschine verwendet, aber ihr könnt auch einfach mit den Händen in einer Schüssel oder mit einem anderen Küchengerät kneten. In die Schüssel der Küchenmaschine das Farina nuvola, die in zwei Fingerbreit Milch aufgelöste Hefe und den Zucker geben und einige Minuten bei Geschwindigkeit 1-2 mit dem Hakenaufsatz kneten. Dann das Ei hinzufügen und noch einen Moment weiterkneten. Nach und nach die restliche Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen und weiter bei Geschwindigkeit 2 kneten. Dann auch das Salz hinzufügen. Schließlich nach und nach die weiche oder zimmerwarme Butter in Stücken hinzufügen, darauf achten, dass sie gut aufgenommen wird, und weiterkneten. Für einen glatten und gleichmäßigen Teig benötigt man etwa 15-18 Minuten oder bis der Teig gut in der Schüssel bleibt. Den Teig in einer großen Schüssel abgedeckt mit Frischhaltefolie im geschlossenen Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 3-4 Stunden oder bis zur Verdopplung aufgehen lassen.

  

• Den mittlerweile aufgegangenen Brioche-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche platzieren und mit den Händen entgasen. Zuerst mit den Händen und dann mit Hilfe eines Nudelholzes auf 5 mm Dicke zu einem Rechteck ausrollen. Mit einem Teigrad oder Messer gleichgroße Dreiecke formen (meine hatten etwa 10 cm Basis und 20 cm Höhe). Die Dreiecke aufrollen, beginnend von der Basis bis zur Spitze leicht ziehen. Je länger das Dreieck, desto mehr Umdrehungen kann man machen, und umso schöner werden sie aussehen. Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Abstand dazwischen, abdecken und etwa 2 Stunden im geschlossenen Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen lassen.

  

• Wenn sie aufgegangen sind, die Oberfläche mit dem Eigelb+Milch bestreichen und mit Samen bestreuen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170º etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

  

• In der Mitte aufschneiden und mit verschiedenen Wurstwaren, Gemüse und Mayonnaise oder Frischkäse füllen. Auf ein Tablett legen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

  

• Und da sind sie, die herzhaften Buffet-Croissants. Sie sind unglaublich weich. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal Freunde.