Schritte für die Karnevalravioli mit Schokolade

• Ihr könnt alles von Hand in einer Schüssel vermengen oder einen Küchenroboter verwenden. Ich habe zur Bequemlichkeit die Küchenmaschine benutzt. In die Schüssel der Küchenmaschine das gesiebte Mehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Backpulver, den Kristallzucker, die Milch, die geschmolzene Butter, den Rum, das Salz und schließlich die geriebene Orangenschale geben und die Maschine mit dem Blattaufsatz, also der K, für ein paar Minuten laufen lassen. Zum Schluss das Ei hinzufügen und weiter kneten, um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten. Den Teig gut zusammenfügen, in Frischhaltefolie wickeln und zum Festwerden 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen. Die Ruhezeit ist entscheidend, um den Teig beim Ausrollen durch die Nudelmaschine nicht zu überhitzen.

  

• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und das Nudelbrett gut mit Mehl bestäuben. Dann eine Nudelmaschine nehmen und den Teig von der Dicke 3 bis zur Dicke 6 ausrollen. Er sollte dünn sein. Zur Bequemlichkeit und um sie alle perfekt ästhetisch zu machen, habe ich eine Ravioliform benutzt, aber ihr könnt sie traditionell auf dem Nudelbrett machen, indem ihr kleine Häufchen Nutella mit Abstand darauf setzt (ihr könnt dazu einen Spritzbeutel oder einen Teelöffel verwenden), den Teig mit Wasser bestreicht und mit einem weiteren Teigblatt bedeckt und mit einem gerillten oder gezackten Rädchen kleine Ravioli schneidet. Ich habe den Teig einfach in die Form gelegt, Nutella darauf gegeben, geschlossen und mit Leichtigkeit gleich große Ravioli erhalten.

  

• In einer breiten und flachen Pfanne das Erdnussöl auf eine Temperatur von (170°) erhitzen, die Ravioli hineingeben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Gut abtropfen lassen und auf einem mit Küchenpapier oder Frittierpapier ausgelegten Tablett ablegen.

  

• Und hier sind sie, bereit zum Servieren mit einer Prise Puderzucker.

  
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