Schritte für die Linguine alla Nerano

• Um diese cremigen Linguine alla Nerano zuzubereiten, müssen zuerst die Zucchini gekocht werden. Zuerst waschen und in dünne Scheiben schneiden, ich benutze eine Mandoline. Dann in einer großen Pfanne reichlich extra natives Olivenöl erhitzen und die Zucchini frittieren, dabei darauf achten, sie nicht zu verbrennen. Danach auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Einige der Zucchini verwende ich für das Pasta-Risotto, einen weiteren Teil püriere ich mit etwas Kochwasser, und ein paar Scheiben bewahre ich für die endgültige Dekoration des Gerichts auf. Jetzt den Provolone del Monaco nicht zu fein reiben (ich verwende eine Reibe mit großen Löchern) und beiseite stellen. Die Pasta in sehr al dente gesalzenem, heißem Wasser kochen, das ist wichtig. In der Zwischenzeit einen Teil der Zucchini mit etwas Nudelkochwasser pürieren, bis sie cremig wie eine Sauce oder ein Pesto sind. Während die Pasta kocht, die anderen Zucchini in eine große Pfanne mit hohem Rand geben, Knoblauch, einen Schuss natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und ein paar Kellen Kochwasser hinzufügen und bei niedriger Hitze ein paar Minuten garen lassen. Auch die Zucchinicreme und das Basilikum dazugeben und alles miteinander vermengen. Wenn die Pasta sehr al dente ist, die Linguine abtropfen lassen und in die Pfanne geben, die Garzeit mit noch ein paar Kellen Kochwasser beenden, bis sie cremig und gar sind. Schließlich bei ausgeschalteter Flamme den geriebenen Provolone del Monaco hinzufügen und gut vermengen. Falls nötig, noch eine Kelle Kochwasser hinzufügen. Denn denkt daran, dass dieses Hauptgericht richtig cremig sein muss. Abschalten, anrichten und mit den beiseitegelegten frittierten Zucchini garnieren. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.