Hallo Freunde, heute schlage ich euch diese köstlichen Mascarpone-Orangen-Krapfen vor, die in der Luftfritteuse zubereitet werden und nicht nur während der Karnevalszeit, sondern das ganze Jahr über genossen werden können. Diese Version werdet ihr fantastisch finden, da das Kochen in der Luftfritteuse viel leichter, aber ebenso schmackhaft ist. Der Teig enthält Mascarpone, was die Konsistenz dieses Krapfens sehr weich macht. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie natürlich auch im klassischen Ofen backen oder einfach frittieren. Unten findet ihr das Rezept..

Schwierigkeit: Sehr leicht
Kosten: Günstig
Kochmethoden: Heißluftfritteuse
Küche: Italienisch
Saisonalität: Karneval

Zutaten für die Mascarpone-Orangen-Krapfen

1 Ei
150 g Mascarpone (Oder Ricotta)
250 g Mehl 00
70 g Zucker
30 ml Orangensaft
Geriebene Orangenschale
Halbes Päckchen Backpulver für Luftfritteuse
15 ml Rum (optional) (Oder Orangenlikör)
1 Prise Feines Salz
nach Bedarf Milch
nach Bedarf Zucker

Werkzeuge

3 Schüsseln
1 Arbeitsfläche
1 Heißluftfritteuse

Schritte für die Mascarpone-Orangen-Krapfen

Um diese köstlichen Krapfen zuzubereiten, muss der Teig hergestellt werden. Ihr könnt ihn von Hand in einer Schüssel oder mit einer Küchenmaschine herstellen. In die Schüssel das gesiebte Mehl, den Zucker, den Mascarpone, den Orangensaft, den Rum, das Salz, das Backpulver und die geriebene Orangenschale geben und mit einem Löffel vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren, und dann die Hände verwenden. Zum Schluss das Ei hinzufügen und weitermachen, bis der Teig auf der Arbeitsfläche gut zusammengehalten wird. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und aus dem Teig Zylinder oder Stangen formen, die dann in Stücke geschnitten werden. Mit den Händen Kugeln von jeweils 20-30 g formen. Ich habe sie auf der Waage gemessen, ihr könnt es aber auch nach Augenmaß machen.
Die Krapfen in den Korb der Luftfritteuse legen und bei 160ºC für 10 Minuten und dann bei 180ºC für weitere 5 Minuten backen. Wenn ihr keine Luftfritteuse mit Doppelheizung habt, müsst ihr sie zur Hälfte der Garzeit wenden. Wenn ihr möchtet, könnt ihr spezielles Backpapier für Luftfritteusen verwenden. Die Krapfen sind fertig, wenn sie schön goldbraun sind. Den Rest der geformten Kugeln auf die gleiche Weise backen. Danach vollständig abkühlen lassen. Wenn ihr sie stattdessen im Ofen backen möchtet, die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180ºC für 15 Minuten backen. Wenn ihr sie frittieren möchtet, das Erdnussöl auf 170ºC erhitzen und portionsweise frittieren.
Wenn sie abgekühlt sind, mit Milch bei Raumtemperatur bestreichen und dann in Zucker wälzen. Alle Krapfen auf einer Servierplatte anrichten und servieren.
Und hier sind sie fertig. Ich hoffe, euch gefällt dieses letzte Rezept von mir, bis zum nächsten Mal, Freunde.