Schritte für die mit Pistazien gefüllten Brioche

• Um diese köstlichen mit Pistazien gefüllten Brioche zuzubereiten, müsst ihr zuerst den Brioche-Teig herstellen. Ich habe die Küchenmaschine verwendet, ihr könnt aber auch alles von Hand in einer großen Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche kneten. Gebt das gesiebte Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine, die Vanille, die geriebene Orangenschale, die in ein wenig Milch aufgelöste Hefe und den Kristallzucker hinzu und knetet einige Minuten auf Stufe 1-2 mit dem Knethaken. Dann das Ei hinzufügen und kurz weitermixen. Nach und nach die restliche Milch einlaufen lassen und weiterkneten. Jetzt auch das Salz hinzufügen. Zuletzt nach und nach die weiche Butter in Stücken zugeben, gut einarbeiten lassen und weitermixen. Für einen glatten, homogenen Teig braucht ihr insgesamt etwa 15–18 Minuten, oder bis sich der Teig gut am Haken aufgehängt hat (Incordatura). Den Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bei eingeschaltetem Ofenlicht etwa 2–3 Stunden gehen lassen.

  

• Wenn der Teig etwa dreifach aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig Portionen abnehmen, daraus Kugeln von ca. 40 g formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen. Wenn sie ihr Volumen verdoppelt haben, im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° ca. 10–13 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Backt sie nicht zu lange. Herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Noch lauwarm mit dem Stil eines Holzlöffels entweder von unten oder seitlich einstechen, sodass ein Loch entsteht. Mit einer Gebäckfüllerspritze oder einem Spritzbeutel mit Pistazienaufstrich füllen.

  

• Zum Schluss die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und genießen. Fertig. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept — bis zum nächsten Mal, Freunde.