Hallo Freunde, heute schlage ich euch köstliche neapolitanische Mostaccioli mit gemischter Füllung vor, die man traditionell während der Weihnachtsfeiertage genießt. Es sind wirklich fantastische, gewürzte Kekse mit Kakao und Haselnüssen, die ich in diesem Fall mit Nutella, Pistaziencreme und Himbeermarmelade gefüllt habe. Die Tradition trifft auf eine Prise Neuinterpretation, denn diese typischen Süßigkeiten entstehen ohne Füllung und werden nur gebacken und mit geschmolzener Zartbitter-, Vollmilch- oder weißer Schokolade glasiert. Im Folgenden findet ihr das Rezept..
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: Für 6-8 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die neapolitanischen Mostaccioli mit gemischter Füllung
- 500 g Mehl 00
- 225 g Kristallzucker
- 30 g Kakaopulver
- 30 g Rum (Oder Strega)
- 90 g Orangensaft
- 110 g Wasser (Oder Milch)
- 50 g Honig
- 150 g geröstete, gehackte Mandeln
- 2 g Backammoniak (Oder Backpulver)
- 1 Prise feines Salz
- 10 g Pisto (Muskatnuss, Nelken, Pfeffer, Koriander, Zimt)
- n.B. geriebene Orangenschale
- n.B. Nutella®
- n.B. Himbeermarmelade
- n.B. Pistaziencreme
- 100 g Vollmilchschokolade
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Reibe
- 1 Löffel
- 1 Ausstechform
- Zerkleinerer
Schritte für die neapolitanischen Mostaccioli mit gemischter Füllung
Um diese köstlichen neapolitanischen Mostaccioli mit gemischter Füllung zuzubereiten, müssen zuerst die gerösteten Mandeln gehackt werden. Sie können sowohl Mandeln mit als auch ohne Schale verwenden. Währenddessen den Ofen auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel das Mehl 00, das Salz, das Kakaopulver, den Kristallzucker, die gehackten Mandeln, das Pisto und das Backammoniak vermischen und mit einem Löffel rühren. Die geriebene Orangenschale mit ihrem Saft, den Honig, den Rum und schließlich das Wasser hinzufügen und mit den Händen zu einem festen, homogenen Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 4 mm ausrollen.
Mit einer rautenförmigen Ausstechform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jede einzelne Raute mit einem Teelöffel Nutella, Marmelade oder Pistaziencreme füllen. Die Ränder der Rauten leicht befeuchten und mit einer weiteren Raute abdecken, gut verschließen, indem man sie vorsichtig zusammendrückt. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ºC für 12 Minuten backen. Ausschalten, herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, die Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die verschiedenen Mostaccioli glasieren. Ich habe die weiße Schokolade für die mit Pistazien gefüllten und mit Pistazienkrokant dekorierten Kekse verwendet, die Zartbitterschokolade für die mit Nutella gefüllten und die Vollmilchschokolade für die mit Himbeermarmelade gefüllten. Die glasierten Kekse auf einem Rost oder einem mit Backpapier belegten Tablett trocknen lassen. Die Mostaccioli vorsichtig ablösen und auf einer Servierplatte anrichten. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE
Die Mostaccioli halten sich hervorragend in Blechdosen oder luftdichten Behältern für 2 Wochen, aber ich versichere euch, dass sie schnell aufgebraucht sind. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Mostaccioli auch ohne Füllung, wie es traditionell üblich ist, zubereiten.
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