Schritte für Omas große Kekse gefüllt mit Marmelade

• Um diese Omas große Kekse gefüllt mit Marmelade zuzubereiten, muss der Mürbeteig hergestellt werden. In eine große Schüssel das Ei und das Eigelb, den Kristallzucker geben und einige Minuten lang kneten, entweder von Hand oder mit einem Küchenroboter. Dann das Öl, die lauwarme Milch, in der das Backammoniak aufgelöst wird, die geriebene Zitronenschale und die Vanilleessenz hinzufügen und nochmals einige Minuten mischen. Schließlich das Mehl und das Salz hinzufügen und weiter mischen, bis ein fast homogenes Teig entsteht. Auf einem Backbrett Mehl bestäuben, die Mischung darauf geben und mit den Händen zu einem glatten und homogenen Teig kneten.

  

• Ein kleines Stück Teig nehmen, mit den Händen verlängern und verbreitern. In die Mitte die Erdbeermarmelade der Länge nach einfüllen. Den Rand gut verschließen und mit den Fingern einen Zylinder formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. So mit dem Rest des Teigs fortfahren. Die Größe des Kekses bestimmt ihr selbst. Ich habe es vorgezogen, sie schön dick zu machen, aber man kann sie auch klein machen. Mit diesem Teig bekommt man mehr als ein Dutzend Kekse. Dann die Oberfläche jedes Kekses mit Milch bestreichen und mit Kristallzucker bestäuben. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180º für 20-25 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Herd ausschalten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  

• Und da sind sie. Omas große Kekse gefüllt mit Marmelade sind bereit, in Milch oder Kaffee getaucht zu werden. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.