Hallo Freunde, heute schlage ich euch diese leckeren Orecchiette mit Tomatenpesto, Taggiasca-Oliven und Thunfisch vor, die man im Voraus zubereiten und kalt als Nudelsalat oder auch als warmes Hauptgericht genießen kann. Das Tomatenpesto ist wirklich schnell und einfach zuzubereiten und kann auch im Voraus zubereitet werden. Ich versichere euch, es ist köstlich auf einer Bruschetta oder nützlich zum Würzen von Reis, Gerste, Couscous. Unten findet ihr das Rezept.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Portionen: Für 3-4 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten für die Orecchiette mit Tomatenpesto, Taggiasca-Oliven und Thunfisch

200 g Ricotta (Oder Frischkäse)
15 Frische Basilikumblätter
60 g Mandeln mit Haut oder ohne
250 g Kirschtomaten
80 g Taggiasca-Oliven
n.B. Natives Olivenöl extra
2 Teelöffel Kapern in Essig (Oder in Öl)
n.B. Feines Salz
160 g Thunfisch in Öl (Oder Schwertfisch)
350 g Orecchiette (Oder jede andere Pastaform)

Werkzeuge

1 Zerkleinerer
1 Schüssel
1 Kochtopf

Schritte für die Orecchiette mit Tomatenpesto, Taggiasca-Oliven und Thunfisch

Um diese köstlichen Orecchiette mit Tomatenpesto, Taggiasca-Oliven und Thunfisch zuzubereiten, muss zunächst das Tomatenpesto im Voraus hergestellt werden. In einen Zerkleinerer oder Mixer die vorher gewaschenen Kirschtomaten, die Basilikumblätter, den Ricotta, die Oliven und die Kapern geben und mixen. Salz, genügend Olivenöl extra vergine und Mandeln hinzufügen und erneut mixen. Das fertige Pesto in den Kühlschrank legen.
In einem Kochtopf die Orecchiette in heißem Salzwasser kochen, in einer großen Schüssel abgießen und beiseitestellen. Die Pasta abkühlen lassen und ab und zu umrühren, etwa 15 Minuten. Dann das zuvor zubereitete Pesto und den abgetropften Thunfisch hinzufügen und gründlich mischen. Der Nudelsalat ist fertig. Wenn ihr ihn warm genießen möchtet, einfach das Tomatenpesto in einer Pfanne etwa zehn Minuten erhitzen und dann die Pasta würzen.
Die Orecchiette mit Tomatenpesto auf Serviertellern anrichten und die Oberfläche mit frischen Basilikumblättern dekorieren.

AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE

Die Orecchiette mit Tomatenpesto, Taggiasca-Oliven und Thunfisch können sowohl warm als auch kalt genossen werden. Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Ricotta durch Frischkäse ersetzen, die Taggiasca-Oliven durch grüne oder schwarze Oliven und die Kirschtomaten durch Confit-Tomaten oder getrocknete Tomaten.

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