Hallo Freunde, heute schlage ich euch diesen perfekten Teig für hausgemachte Brioche-Hörnchen vor, der sich wirklich in wenigen einfachen Schritten herstellen lässt. Es sind nicht die traditionellen französischen Croissants, sondern die klassischen weichen süßen Brioche-Teigstücke, die genauso köstlich sind. Im Folgenden finden Sie das Rezept..
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Italienisch
Zutaten für den perfekten Teig für Brioche-Hörnchen
- 500 g Nuvola Caputo Mehl oder 0 (Oder 250 g Mehl 00 und 250 g Manitoba-Mehl)
- 150 g Kristallzucker
- 2 Eier Größe M
- 150 g Milch bei Zimmertemperatur
- 10 g Frische Hefe (Oder 3 g Trockenhefe)
- 50 g Weiche Butter oder aufgeschlagen
- 4 g Feines Salz
- 1 Teelöffel Vanilleessenz (Oder abgeriebene Schale einer Zitrone oder Orange)
- 1 Eigelb + Milch zum Bestreichen
- Nutella®
- Vanillecreme
- Pistaziencreme
- Marmelade
Werkzeuge
- 1 Hakenaufsatz
- 1 Küchenmaschine
- 1 Nudelholz
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Rad
Schritte für den perfekten Teig für hausgemachte Brioche-Hörnchen
Um diese köstlichen Brioche-Hörnchen herzustellen, muss zunächst der Brioche-Teig vorbereitet werden. Ich habe der Einfachheit halber die Küchenmaschine benutzt, aber ihr könnt auch einfach per Hand in einer Schüssel oder mit jedem anderen Küchenroboter kneten. Gebt das Nuvola-Mehl, die in zwei Finger Milch aufgelöste Hefe und den Kristallzucker in die Schüssel der Küchenmaschine und knetet ein paar Minuten bei Geschwindigkeit 1-2 mit dem Hakenaufsatz. Fügt dann die Eier mit der Vanilleessenz hinzu und lasst noch einen Moment weiterkneten. Gießt nach und nach die restliche Milch hinzu und knetet weiter bei Geschwindigkeit 2. Fügt dann auch das Salz hinzu. Schließlich nach und nach die weiche oder aufgeschlagene Butter in Stücken hinzufügen, darauf achten, dass sie gut aufgenommen wird, und weiterkneten. Um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten, dauert es etwa 15-18 Minuten oder bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Lasst den Teig in einer großen Schüssel, die mit Frischhaltefolie bedeckt ist, im geschlossenen Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 3-4 Stunden oder bis zur Verdoppelung aufgehen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den aufgegangenen Brioche-Teig auslegen und mit den Händen entgasen. Zuerst mit den Händen und dann mit einem Nudelholz zu einem 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Mit einem Rad oder Messer gleich große Dreiecke formen (meine waren etwa 7-8 cm breit und 16-17 cm hoch). Rollen Sie die Dreiecke von unten nach oben auf sich selbst, indem Sie leicht ziehen. Je länger das Dreieck, desto mehr Runden können Sie machen und desto schöner werden sie aussehen. Legen Sie die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, halten Sie Abstand zwischen ihnen und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang im geschlossenen Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen. Wenn sie sich verdoppelt haben, bestreichen Sie die Oberfläche mit dem zuvor in einer kleinen Schüssel geschlagenen Eigelb und Milch und backen Sie die Hörnchen im heißen statischen Ofen bei 170 °C für 15-20 Minuten. Sobald sie fertig sind, können Sie die Hörnchen nach Belieben mit Nutella, Vanillecreme usw. füllen. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch vor dem Backen, also während der Formgebung des Hörnchens, füllen.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE
Die Brioche-Hörnchen können eingefroren oder über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden. Sie können in luftdichten Behältern oder Lebensmitteltüten für ein paar Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie vor dem Genießen kurz in der Mikrowelle aufwärmen, so sind sie wie frisch aus dem Ofen. Die Füllung können Sie selbst wählen und wenn Sie möchten, können Sie die Hörnchen bereits beim Formen füllen.
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