Schritte für die Raffioli oder Raffiuoli aus Neapel

• Um diese köstlichen Raffioli zuzubereiten, muss der Teig hergestellt werden. In einer großen Schüssel die Eier mit dem feinen Zucker und der Vanilleessenz oder der geriebenen Zitronenschale für 15 Minuten schlagen, bis sie schaumig und weißlich sind. Schließlich nach und nach das gesiebte Mehl 00 und das Salz hinzufügen und mit einem Spatel von unten nach oben mischen, ohne die Masse zu entlüften. Ein rechteckiges Backblech oder ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und ovale Kuchen von 6-7 cm Länge und 2-3 cm Breite formen, die voneinander abstehen. Bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Abschalten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  

• Für die klassischen Raffioli sollte man die Kuchen zuerst mit Marmelade bestreichen und dann mit Zuckerglasur überziehen. In einer Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und so viel heißes Wasser (nur ein paar Tropfen) hinzufügen, um eine flüssige, dichte, klebrige weiße Creme zu erhalten. Achten Sie darauf, sehr wenig Wasser zu verwenden. Jede Torte mit einem Löffel glasieren und trocknen lassen.

  

• Für die Nutella-Version genügt es, jede einzelne Torte zu nehmen und mit Nutella zu füllen, die zuvor in einen Spritzbeutel gefüllt wurde. Die Kuchen auf einer Platte ruhen lassen und 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, bis das Nutella gefroren ist. Dann mit der zuvor im Wasserbad geschmolzenen Zartbitterschokolade glasieren und trocknen lassen.

  

• Und hier sind sie bereit. Die Raffioli können serviert werden. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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