Schritte für den Red Velvet Käsekuchen

• Um diesen wunderbaren Red Velvet Käsekuchen zuzubereiten, muss zuerst der Teig vorbereitet werden. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Vanilleessenz 15 Minuten lang schlagen, bis sie schaumig und weißlich sind, den roten Lebensmittelfarbstoff in Gel von der Marke decora hinzufügen (ich empfehle hauptsächlich diesen Lebensmittelfarbstoff, da ich ihn am besten finde, um die richtige Färbung zu erreichen), auch das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl dazugießen und weiter schlagen. Schließlich das vorher mit Backpulver und Salz gesiebte Mehl und den Kakao hinzufügen und nochmals von unten nach oben mit einem Spatel mischen, ohne die Mischung zu entlüften, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht. Eine rechteckige Form oder ein Backblech von 30×40 cm mit nassem und ausgewrungenem Backpapier auslegen und die Mischung gleichmäßig mit einem glatten Spatel verteilen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 15 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen, und mit großer Sorgfalt das Backpapier von der Basis abziehen und auf eine Platte legen.

  

• In einer Schüssel den gut gekühlten Mascarpone aus dem Kühlschrank mit der frischen Sahne und Puderzucker mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine schaumige Creme entsteht.

  

• Wenn die Basis abgekühlt ist, mit einem Ring von 18-20 cm einen Kreis ausschneiden. Mit dem Ausstechring von 12 cm den anderen Kreis ausschneiden. Und beiseite legen.

  

• Den größeren Kreis in eine Springform legen. Falls gewünscht, den Boden mit Milch oder einem alkoholischen Sirup tränken und die Käsekuchencreme darauf legen. Schließlich den kleineren Kreis in die Mitte der Füllung legen. In den Gefrierschrank stellen, um 2-3 Stunden fest zu werden.

  

• In einer Pfanne die zuvor in Würfel geschnittenen Erdbeeren zusammen mit dem Zitronensaft und dem Kristallzucker geben und umrühren, einen Schluck Wasser hinzufügen und bei niedriger Flamme etwa zehn Minuten lang kochen lassen. Schließlich einen Teelöffel Maisstärke in einem Spritzer Wasser auflösen und in die Mischung geben. Sorgfältig umrühren und wenn die Erdbeeren bereits cremig und weich sind, ausschalten und vollständig abkühlen lassen. Schließlich mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig sind. Wenn es nicht Erdbeerzeit ist, können problemlos frische Himbeeren oder rote Früchte oder Waldfrüchte verwendet werden.

  

• Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie vorsichtig den Ring oder Kreis mithilfe einer Haartrockner-Passierung, entfernen Sie auch das Backpapier und legen Sie den Käsekuchen auf einen Servierteller. Den Käsekuchen eine Stunde lang im Kühlschrank akklimatisieren lassen. Nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und dekorieren Sie die Oberfläche mit dem Erdbeerpüree, das in der Mitte des kleinen roten Kreises platziert wird, und garnieren Sie mit Schlagsahne und Erdbeeren. Und da ist er fertig.

  

• Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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