Schritte für den Schokoladen-Orangen-Kuchen

• Um diesen köstlichen Schokoladenkuchen zuzubereiten, müssen wir zuerst den Teig herstellen. Zuerst die Milch in ein Glas gießen und den Essig hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen (das wird unsere Buttermilch sein). In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mit einem Handschneebesen mischen, also den Kristallzucker, das 00 Mehl, das gesiebte ungesüßte Kakaopulver, das Backpulver und das Salz. In einer anderen großen Schüssel das Ei und das Eigelb zusammen mit dem Pflanzenöl mit einem elektrischen Schneebesen schlagen und dann die Buttermilch hinzufügen und die geriebene Orangenschale einrühren und sorgfältig mischen. Schließlich die trockenen Zutaten in zwei Teilen hinzufügen und gut vermengen, um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten. Eine Springform von 20 cm Durchmesser und 10 cm Höhe einfetten und bemehlen und den Teig einfüllen. Um die Höhe der Springform zu erhöhen, habe ich Backpapier verwendet. Dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 165 °C 55 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Ausschalten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  

• Zuerst bereiten wir eine Schokoladenglasur zu, die dann zu einer Mischung aus Mascarpone und Sahne hinzugefügt wird. In einer Schüssel 100 ml flüssige Sahne erhitzen und die zuvor mit einem Messer gehackte Zartbitterschokolade hineinwerfen. Gründlich mischen, bis eine glatte Glasur entsteht, die Butter hinzufügen und weiter mischen. Ich empfehle, dies alles in der Mikrowelle oder im Wasserbad zu tun. Wenn die Mischung vollständig geschmolzen ist, etwa zehn Minuten abkühlen lassen.

  

• In einer großen Schüssel den Mascarpone, das ungesüßte Kakaopulver, den Puderzucker und die restliche flüssige Sahne mit einem elektrischen Schneebesen auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine schaumige und homogene Masse entsteht. Die Schokoladenglasur in zwei Portionen und die geriebene Orangenschale hinzufügen und immer auf höchster Stufe weiterschlagen. Und so erhalten wir die Mousse. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  

• Den Schokoladenkuchen in 3 Scheiben schneiden, die Schichten gut ausgleichen, um Scheiben gleicher Höhe zu erhalten. Eine Kuchenplatte mit der ersten Kuchenscheibe belegen und mit der Zartbitterschokoladenmousse füllen, gut glatt streichen, dann die andere Kuchenscheibe und weitere Mousse darauflegen und mit der letzten Kuchenschicht abschließen. Mit der restlichen Mousse und mit einem glatten Kuchenspachtel die gesamte Torte glasieren. Ich empfehle, etwas Mousse für die finale Dekoration beiseite zu lassen. Die Torte nun in den Kühlschrank stellen und 5 Stunden lang fest werden lassen. Der Kuchen muss nicht mit einer Flüssigkeit getränkt werden, aber wenn ihr einen kräftigen und damit alkoholischen Geschmack haben möchtet, könnt ihr das tun.

  

• Nach der Ruhezeit die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den gesamten unteren Rand mit einer Spritztüte mit Sterntülle dekorieren und schließlich die endgültige Dekoration auf der Oberseite der Torte mit dünn geschnittenen und geriebenen Orangen machen.

  

• Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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