Schritte für die Spinnenbrötchen

• Um diese leckeren Spinnenbrötchen zuzubereiten, müsst ihr zuerst den Brioche-Teig machen. Ich habe die Küchenmaschine benutzt, ihr könnt aber auch alles von Hand in einer großen Schüssel kneten und dann auf der Arbeitsfläche. Gebt in die Schüssel der Küchenmaschine das gesiebte Mehl, die Vanille, die abgeriebene Zitronenschale, die in etwas Milch aufgelöste Hefe, den Kristallzucker und das Sonnenblumenöl und knetet ein paar Minuten auf Stufe 1-2 mit dem Hakenaufsatz. Gebt dann das Ei hinzu und lasst noch einen Moment weiterkneten. Dann nach und nach die restliche Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen und weiterkneten. Gebt auch das Salz hinzu. Um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten, dauert es insgesamt mindestens 15 Minuten oder bis der Teig gut verbunden ist.

  

• Wenn der gesamte Teig fertig ist, 150 g davon abnehmen, in eine Schüssel geben und das Kakaopulver hinzufügen, um den dunklen Teig zu erhalten. Dann beide Teige in zwei Schüsseln legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 2-3 Stunden im Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen oder bis zur Verdopplung.

  

• Wenn die beiden Teige verdoppelt sind, den weißen Teig auf eine Arbeitsfläche legen. Mit den Händen vorsichtig entgasen. Jetzt vorsichtig einige Stücke Teig abnehmen und Kugeln von etwa 40 g formen. Auch den zweiten Kakaoteig entgasen und Kugeln von 9 g formen, die das berühmte „Tuppo“ sein werden. Haben die Kugeln die gleiche Größe und das gleiche Gewicht, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch 50 Minuten gehen lassen.

  

• Nehmt das Blech mit den inzwischen aufgegangenen Kugeln wieder heraus und legt in die Mitte des weißen Teigs, indem ihr eine Mulde bildet, die kleinere Kakaokugel und lasst sie eine weitere Stunde gehen. Wenn die Brioches verdoppelt sind, die gesamte Oberfläche mit vorher verquirltem Milch und Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 10-13 Minuten backen. Ausschalten und abkühlen lassen.

  

• Sind die Brioches fertig, müssen sie dekoriert werden, um die Spinnen zu machen. Schmelzt sowohl die Zartbitter- als auch die weiße Schokolade im Wasserbad. Mit der weißen Schokolade die Augen machen, indem ihr mit einem Zahnstocher kleine weiße Tropfen auf ein Backpapier malt, sie im Gefrierfach aushärten lasst und dann die Pupillen mit der Zartbitterschokolade malt und trocknen lasst. In der Zwischenzeit mit dem Zahnstocher die Beine auf dem weißen Teig mit der Zartbitterschokolade zeichnen. Schließlich die Augen auf dem dunklen Teig mit einem Tropfen geschmolzener Schokolade befestigen. Ich versichere euch, es ist einfacher zu machen als zu beschreiben, lasst eurer Fantasie freien Lauf. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept. Bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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