Schritte für die süßen Schokoladenravioli mit Ricotta-Füllung

• Ihr könnt den Teig zunächst von Hand in einer Schüssel kneten oder jede Küchenmaschine verwenden. Ich habe der Bequemlichkeit halber die Küchenmaschine benutzt. In die Schüssel der Küchenmaschine die gesiebte Mehlmenge geben, das ungesüßte Kakaopulver, das Backpulver, den Zucker, die Milch, die geschmolzene Butter, den Rum, das Salz und zuletzt die geriebene Orangenschale hinzufügen und die Maschine mit dem Flachrührer (K-Haken) für ein paar Minuten laufen lassen. Zum Schluss das Ei zugeben und weiterkneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Den Teig gut zusammenpressen, in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden oder über Nacht zum Festwerden in den Kühlschrank legen. Die Ruhezeit ist wichtig, damit der Teig beim Auswalzen nicht überhitzt.

  

• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Arbeitsfläche gut bemehlen. Dann die Nudelmaschine nehmen und den Teig beginnend bei Stufe 3 bis zur Stufe 6 ausrollen. Er sollte dünn sein. In der Zwischenzeit in einer Schüssel mit einem Löffel die Ricotta mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt oder der geriebenen Zitronenschale verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Teigbahn auf die Arbeitsfläche legen und kleine Häufchen der Ricotta-Creme mit Abstand zueinander daraufsetzen (ihr könnt einen Spritzbeutel oder einen Löffel verwenden), die Teigbahn mit etwas Wasser bestreichen und mit einer weiteren Teigbahn bedecken. Mit einem gezackten Teigrädchen Ravioli ausstechen. In einer breiten, flachen Pfanne das Erdnussöl auf etwa 170 °C erhitzen und die Ravioli portionsweise goldbraun frittieren. Gut abtropfen lassen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett ablegen.
  

  

• Wenn alle fertig sind, die Oberfläche jedes Ravioli mit Puderzucker bestäuben und servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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