Schritte für die weiche Crostata im Tiramisu-Stil

• Für diese köstliche weiche Crostata schlagt ihr in einer Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät die Eier mit dem Kristallzucker und dem Vanilleextrakt, bis eine schaumige, helle Masse entsteht – das dauert etwa 10 Minuten. Gebt das Sonnenblumenöl, die Milch bei Zimmertemperatur und den abgekühlten Espresso hinzu und verrührt alles sorgfältig. Dann die gesiebte Weizenmehl (Typ 405), eine Prise feines Salz und das gesiebte Backpulver hinzufügen und gut verrühren. Eine Springform oder ein Crostata-Backform (Durchmesser 26 cm) fetten und bemehlen und den Teig einfüllen. In einem vorgeheizten Backofen (Umluft vermeiden) bei 180°C etwa 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, Ofen ausschalten und den Kuchen abkühlen lassen.

  

• In einer großen Schüssel den gut gekühlten Mascarpone und die kalte, gesüßte Schlagsahne (z. B. Hoplà) einige Minuten mit dem Handrührgerät schlagen, bis eine cremige, feste Masse entsteht. Wenn ihr frische flüssige Sahne verwendet, beim Aufschlagen Puderzucker hinzufügen. Die Creme dann für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird.

  

• In einer Schüssel Espresso mit Rum mischen; nach Wunsch könnt ihr die Mischung auch leicht süßen, ich habe darauf verzichtet. Die Mascarpone-Creme aus dem Kühlschrank nehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder glatter Tülle füllen. Die weiche Crostata vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Die Basis mit dem Espresso-Mix mit einem Backpinsel tränken und dann die Vertiefung der Crostata mit Tupfen der Mascarpone-Sahne-Creme füllen. Zum Schluss einfach mit ungesüßtem Kakaopulver, Kaffeebohnen und Schokostreuseln dekorieren.

  

• Und fertig ist sie. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept. Bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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