Hallo Freunde, heute schlage ich euch diese fabelhaften Zucchinirollen mit Ricotta und Mortadella vor, die wirklich lecker sind. Sie sind mit wenigen einfachen Handgriffen zubereitet und eignen sich als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Unten findet ihr das Rezept.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zucchinirollen mit Ricotta und Mortadella
- 200 g Ricotta
- 150 g Mortadella
- 250 g Mozzarella
- feines Salz
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 mittelgroße oder große Zucchini
- 350 ml Tomatenpassata
- Knoblauch
- extra natives Olivenöl
- feines Salz
- n.B. geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Kasserolle
- 1 Grill
- 1 Auflaufform
Schritte für die Zucchinirollen mit Ricotta und Mortadella
Um diese leckeren Zucchinirollen zuzubereiten, müssen die Zucchini zuerst gewaschen, die beiden Enden abgeschnitten und mit einer Mandoline in nicht zu dünne Scheiben geschnitten werden, oder falls gewünscht, kann ein Messer verwendet werden. Die Zucchini leicht grillen, um sie zu erweichen. Jetzt bereiten wir die Sauce vor. In einer Kasserolle Öl und Knoblauch anbraten, einige Minuten braten lassen, dann die Tomatensoße hinzufügen, salzen und 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel Ricotta mit Salz und Pfeffer mischen. Die Zucchinischeiben auf einem Schneidebrett auslegen und mit Ricotta-Creme, Mortadella-Scheiben und Mozzarellawürfeln füllen. Die Zucchinischeiben aufrollen und in eine zuvor mit einigen Löffeln Tomatensoße benetzte Auflaufform legen. Auf die Rollen weitere Soße geben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und zuletzt etwas Olivenöl darüberträufeln. Im Ofen bei 200° für 20-30 Minuten backen.
Und hier sind sie, bereit, heiß serviert zu werden. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE
Die Zucchini können durch Auberginen ersetzt werden. Die Füllung kann durch Ricotta und Speck, Schinken und Mozzarella ersetzt werden.
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