Schritte für das Zuccotto al Tiramisu

• Um dieses wunderbare Zuccotto al Tiramisu zuzubereiten, muss man im Voraus die cremige Mascarpone-Füllung herstellen. Wir beginnen mit einer einfachen Crème Anglaise. In einer kleinen Schüssel die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf die Sahne zusammen mit der Vanilleschote oder der Vanilleessenz zum Köcheln bringen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Handschneebesen verrühren, ohne sie zu stark aufzuschlagen. Die Sahne nehmen und zur Eiermischung geben und gründlich umrühren. Dann alles in den Topf geben und unter Rühren mit einem Löffel weiterkochen, bis die Temperatur 82°-85° erreicht, aber nicht überschreitet. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie erkennen, dass die Crème Anglaise fertig ist, wenn der Löffel einen Film zieht. Die Gelatine auspressen und zur Crème Anglaise geben. Gründlich mischen und mit Hilfe eines Siebs filtern. Bei Raumtemperatur 30 Minuten in einer Schüssel abkühlen lassen, wobei Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche gelegt wird, dann für die ganze Nacht oder etwa 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme gut gekühlt ist, in eine Schüssel geben und den gut gekühlten Mascarpone aus dem Kühlschrank hinzufügen. Mit elektrischen Schneebesen oder einfach in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis eine schaumige und homogene Masse entsteht. Im Kühlschrank fest werden lassen.

  

• Die Form für das Zuccotto mit Frischhaltefolie auslegen (wenn Sie keine Form haben, können Sie eine Schüssel mit abgerundetem Boden verwenden). Den im Voraus mit der Mokkamaschine zubereiteten kalten Kaffee in eine Schüssel geben und die Löffelbiskuits schnell darin eintauchen, dann am Boden und an den Seiten der Form anordnen. Die cremige Mascarpone-Füllung einfüllen und eine weitere Schicht im Kaffee getränkte Löffelbiskuits darauflegen, mit mehr Creme und weiteren getränkten Löffelbiskuits abschließen. Achten Sie darauf, etwas Creme für die Glasur des Zuccotto beiseite zu lassen. Das Zuccotto mit Frischhaltefolie versiegeln und für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

  

• Das Zuccotto al Tiramisu vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Servierteller umdrehen. Mit einer Schicht der cremigen Mascarpone-Füllung glasieren und schließlich mit einer Prise Kakaopulver bestreuen. Servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.