Schritte

• Um diesen wunderschön zweifarbigen Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen herzustellen, bereiten wir zunächst die Basis vor. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen. Die Löffelbiskuits in einem Mixer zerkleinern. Die Kekse in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen, bis eine sandartige Konsistenz entsteht. Den Boden einer 18 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse darauf verteilen. Mit einem Löffelrücken gut andrücken und für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank oder für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

  

• In einer Schüssel den gut gekühlten Mascarpone, die ebenfalls gut gekühlte frische Schlagsahne und den Puderzucker geben und mit dem elektrischen Schneebesen einige Minuten schlagen, bis eine schaumige und feste Konsistenz erreicht ist. Die zuvor im Wasserbad geschmolzene und abgekühlte Zartbitterschokolade hinzufügen und gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Schließlich die Himbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

  

• In einer Schüssel den gut gekühlten Mascarpone, die ebenfalls gut gekühlte frische Schlagsahne und den Puderzucker geben und mit dem elektrischen Schneebesen einige Minuten schlagen, bis eine schaumige und feste Konsistenz erreicht ist. Die Himbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Sobald die beiden Cremes fertig sind, können wir den Käsekuchen endlich vollenden.

  

• Die Springform aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank nehmen und die erste Schokoladenmasse darauf verteilen, die Oberfläche mit einem Löffel oder einer glatten Kuchenspatel gut glattstreichen. Den Käsekuchen für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Den Käsekuchen erneut herausnehmen und die weiße Creme mit den Himbeeren darauf geben und die Masse gut glattstreichen. Den Käsekuchen für etwa 3-4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen. Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und den Ring oder die Form vorsichtig mit einem Föhn lösen, das Backpapier entfernen und den Kuchen auf eine Servierplatte legen. Den Käsekuchen für einige Stunden im Kühlschrank akklimatisieren lassen.

  

• Den Käsekuchen herausnehmen und die Oberfläche mit ungesüßtem Kakaopulver, Himbeeren und Schokoladenstückchen dekorieren. Und er ist fertig. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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