Der Biskuitboden ist einer der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Kuchen in der Konditorei, eine unverzichtbare Basis für viele gefüllte und Löffeldesserts wie das fantastische Englische Trifle. Entdeckt von einem genuesischen Koch, der, eingeladen am spanischen Hof, eine Pate Gènoise zubereitete, einen sehr leichten Kuchen, den er zu Ehren des Hofes als Biskuitboden umbenannte. Das Rezept für den Biskuitboden war ein großer Erfolg und ist bis heute unvergänglich.

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Schokoladencreme: traditionelle Version und Bimby

OHNE BACKPULVER

Egal welche Technik man verwendet, um den Biskuitboden luftig zu machen, es ist nicht notwendig, Backpulver hinzuzufügen. Das Geheimnis liegt darin, den Teig richtig zu bearbeiten, damit er Luft aufnimmt und während des Backens nicht zusammenfällt. Man muss immer „00“-Mehl verwenden, das reich an Gluten ist, damit die Mischung nicht elastisch, sondern weich wird. Es ist wichtig, die Eier lange mit dem Zucker zu schlagen, ohne es zu übertreiben (15 Minuten), um einen zu bröseligen Biskuitboden zu vermeiden.

LECKERE VARIANTEN

Mit Kakao. Es gibt viele Versionen des Biskuitbodens: mit Mandeln, Haselnüssen oder Pistazien. Um sie zu realisieren, ersetzt man einen Teil des Weizenmehls durch Mandel-, Haselnuss- oder Pistazienmehl. Unter den vielen Varianten ist die am meisten geschätzte jedoch die mit Kakao, die ideale Basis für viele köstliche Torten, gefüllt mit jeder Art von Creme, insbesondere der Konditorcreme, die den Geschmack unterstreicht.

LECKERER SNACK

Der Biskuitboden mit Kakao pur ist ideal als Snack für Kinder, bestrichen mit einer Schicht Marmelade oder Haselnusscreme.