Die Geburtstagstorte ist ein Klassiker, um einen Geburtstag stilvoll und geschmackvoll zu feiern. Der Boden ist ein weicher Biskuit, gefüllt mit den Cremes, die uns am besten gefallen. Das besondere an der Geburtstagstorte ist die Weichheit, die sie auch nach dem Backen bietet. Der perfekte Biskuit benötigt eine Verarbeitung mit den Rührbesen von einigen Minuten, mindestens 15, um die sogenannte „Band“-Konsistenz zu erreichen. Was die Füllung betrifft, kann man sich dann nach Belieben austoben. In meinem Rezept für die Torte habe ich eine köstliche Vanillecreme und eine leckere Mascarpone-Nuss-Nougat-Creme zubereitet, das Ganze gefüllt mit leckerem Schlagsahne.
Bereiten wir gemeinsam die Geburtstagstorte zu!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 402,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,67 (g) davon Zucker 23,93 (g)
- Proteine 6,17 (g)
- Fett 28,42 (g) davon gesättigt 7,71 (g)davon ungesättigt 2,18 (g)
- Fasern 0,73 (g)
- Natrium 35,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 199 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der Geburtstagstorte
- 150 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- Eier (6 mittelgroße)
- Vanillin (1 Päckchen)
- Eigelb (6)
- 130 g Zucker
- 70 g Mehl
- 500 g Milch
- Zitronenschale
- 500 g Mascarpone
- Nutella® (5 Esslöffel)
- Puderzucker (2 gehäufte Esslöffel)
- 250 g Wasser
- 125 g Zucker
- 35 g Likör (Rum, Cointreau oder Strega)
- Schlagsahne (1 Liter)
Werkzeuge
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Springform 24 cm
- Spatel
- Sieb
- Topf
- Schüssel
- Rührbesen
- Spatel
- Frischhaltefolie
- Schüssel
- Spatel
- Topf
- Spatel
- Lebensmittelstift zum Streichen
- Spritzbeutel
- Tablett flach und breit 28 cm
- Küchenmaschine zum Sahne schlagen
Zubereitung des Biskuits
Achtung für die Vorbereitung dieses Biskuits ist die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Handmixers mit Rührbesen unerlässlich
Den Boden und die Seiten einer 25 cm Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180° vorheizen.
Zucker und ganze Eier in die Küchenmaschine oder eine Schüssel geben und mindestens 15 Minuten lang schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Diese Phase ist der wichtigste Teil der gesamten Zubereitung, die Mischung muss viel Luft aufnehmen, die den Biskuit ohne Backpulver aufgehen lässt. Sie müssen eine Mischung erhalten, die, wenn Sie den Schneebesen heben, in Form eines Bandes herunterfließt.
Jetzt die Rührbesen beiseite legen und mit einem Spatel weitermachen. Das mit Vanillin gemischte Mehl nach und nach durchsieben und die Mischung vorsichtig von oben nach unten mit einem Spatel umrühren, um ein Entweichen der Luft zu vermeiden.
Im Ofen bei einer Temperatur von 180° für etwa 40 Minuten backen, den Ofen niemals vor den ersten 20 Minuten öffnen, da sonst der Biskuit unwiederbringlich zusammenfällt!
Die Garprobe mit einem Holzspieß machen, der trocken aus dem Kuchen herauskommen muss. Den Biskuit abkühlen lassen und auf ein Gitter legen.
In einem Topf die Milch mit der Zitronenschale zum Kochen bringen, ausschalten und abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren.
Etwas heiße Milch in die gleiche Schüssel gießen und umrühren.
Alles in einen Topf geben und die Creme bei niedriger Hitze (ständig rühren) kochen. Wenn sie zu köcheln beginnt, die Creme weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Nach etwa 5 Minuten, während Sie die ganze Zeit rühren, wird die Creme fest (weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden).
Die Zitronenschale entfernen und die Creme in eine flache Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Creme abkühlt.
In einer Schüssel den Mascarpone, Nutella und den Puderzucker mit einem Spatel vermengen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und verrühren.
Wenn der Sirup den Siedepunkt erreicht, die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen.
Nach der angegebenen Zeit vom Herd nehmen und den Likör hinzufügen.
Vollständig außerhalb des Kühlschranks abkühlen lassen.
Sobald die Creme und der Sirup abgekühlt sind, kann man die Torte füllen.
Den Biskuit in drei Scheiben schneiden und jede Scheibe mit dem Sirup tränken
Die erste Schicht mit der Mascarponecreme und Nutella füllen.
Die zweite Schicht mit der Vanillecreme füllen.
Die dritte Scheibe auflegen, mit dem Sirup tränken und die so gefüllte Torte in den Kühlschrank stellen und 4 bis 5 Stunden ruhen lassen.
Die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben
Mit der Schlagsahne beginnen, die Torte zu dekorieren. Den ganzen Biskuit mit Sahnetupfen bedecken.
So haben wir unsere weiße Geburtstagstorte fertiggestellt. Wir können Dekorationen auf die Sahne legen, die uns gefallen.
Vor dem Servieren mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
TIPPS UND HINWEISE
Wir können die Geschmäcker der Füllung abwechseln, indem wir eine Zartbitterschokolade-Vanillecreme, weiße Schokoladencreme, Diplomatencreme oder Buttercreme herstellen.
Wenn die Torte für Kinder ist, können wir den alkoholischen Sirup durch einen alkoholfreien Sirup ersetzen:
150 gMilch
75 gWasser
70 gZucker
