Schritte

• Beginne damit, die Zitronenschale abzureiben, achte darauf, das bittere Weiße nicht mit abzureiben.

  Presse den Saft der Zitrone aus und stelle ihn beiseite.

  Wasche und trockne die Petersilie, dann zupfe die Blätter von den Stielen.

  Tagliolini kochen

  Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.

  Wenn das Wasser kocht, füge die Tagliolini hinzu und koche sie nach den Anweisungen auf der Packung (in der Regel etwa 2-3 Minuten für frische Pasta)

  Zubereitung des Dressings

  Während die Tagliolini kochen, schmilzt du die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.

  Gib die abgeriebene Zitronenschale hinzu und lasse sie für eine Minute unter vorsichtigem Rühren ziehen.

  Gieße den Zitronensaft in die Pfanne und füge eine Prise feines Salz hinzu. Rühre alles gut um.

  Pasta mit dem Dressing vermengen

  Nach dem Kochen die Tagliolini abtropfen lassen und etwas Kochwasser aufbewahren.

  Gib die Tagliolini in die Pfanne mit dem Zitronendressing.

  Rühre gut um, damit sich die Pasta mit dem Dressing verbindet. Falls erforderlich, füge ein paar Esslöffel Kochwasser hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

  Petersilie hinzufügen

  Zu diesem Zeitpunkt etwas Pfeffer zur Pasta geben und noch einmal umrühren.

  Servieren

  Deine Tagliolini mit Zitrone und Thymian sind bereit zum Servieren. Du kannst sie mit ein paar frischen Thymianblättern garnieren und, wenn gewünscht, mit einer zusätzlichen Prise abgeriebener Zitronenschale.