Das Zitronen-Risotto mit Garnelen und Zucchini ist eine ganz italienische Köstlichkeit, ein cremiges Hauptgericht, das nach Sommer schmeckt und sehr zart ist, mit Zucchini, Garnelen und diesem Hauch von Zitrone, der es frisch und schmackhaft macht. Das Rezept ist sehr einfach, ich mache es mit meinem Küchen-Avatar, dem Thermomix. Aber man kann es auch ohne Thermomix auf traditionelle Weise zubereiten. Eine Spezialität, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Natürlich kann man es nach Belieben anpassen.
Bereiten wir es zusammen zu!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Langsames Garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 269,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,45 (g) davon Zucker 1,18 (g)
- Proteine 9,98 (g)
- Fett 7,32 (g) davon gesättigt 1,01 (g)davon ungesättigt 0,44 (g)
- Fasern 1,02 (g)
- Natrium 721,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
ZUTATEN FÜR ZITRONEN-RISOTTO MIT GARNELEN UND ZUCCHINI
- 350 g Carnaroli-Reis
- 30 g Zwiebel
- 40 g Olivenöl extra vergine
- 1000 g Wasser
- 200 g Zucchini
- 200 g geschälte, gefrorene Garnelen
- 10 g Zitronensaft
- 30 g Brühwürfel
- 50 g Weißwein
- 10 g Salz
Werkzeuge
Werkzeuge
- Pfanne (mittlere Größe) antihaftbeschichtet
- Reibe mit großen Löchern oder Gemüseschneider (optional)
- Schüssel
- Holzlöffel Rührlöffel
Zubereitung
Wie man Zitronen-Risotto mit Garnelen und Zucchini auf traditionelle Weise macht
Um das Zitronen-Risotto mit Garnelen und Zucchini zuzubereiten, wasche, trockne und schneide die Zucchini.
Mit einer Reibe mit großen Löchern die Zucchini reiben.
Schäle und hacke die Zwiebel fein, brate sie in einem Topf mit etwa 4 Esslöffeln Öl an, füge die Zucchini hinzu und lasse sie 5 Minuten kochen.
Füge den Reis hinzu und rühre ihn unter ständigem Rühren 3-4 Minuten an. Gieße ein halbes Glas Weißwein dazu und lasse ihn verdampfen.
Unter ständigem Rühren füge Wasser und die Brühwürfel hinzu. Ich verwende meinen Bimby-Brühwürfel in der Dosis von 1 Esslöffel.
Aber du kannst auch problemlos im Handel erhältliche Würfel verwenden. Füge das Salz hinzu und berücksichtige den salzigen Geschmack des Würfels und passe ihn an.
Koche das Risotto, wobei du darauf achtest, die Garnelen einige Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzuzufügen.
Den Herd ausschalten, ein Stück Butter hinzufügen und 2 Minuten lang umrühren.
Lasse das Risotto 2-3 Minuten abgedeckt ruhen, bevor du es servierst. Nach Belieben kannst du eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Vor dem Servieren (wenn gewünscht) den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen, um das Gericht zu parfümieren
ZUBEREITUNG MIT DEM THERMOMIX
Gib die halbe Zwiebel in den Mixtopf. 3 Sek. Stufe 7.
Füge 40 g Öl hinzu und dünste 5 Min. 100° Stufe 1.
In der Zwischenzeit 4 Zucchini waschen und in Scheiben schneiden oder auf der Reibe mit großen Löchern reiben.
Setze den Schmetterling ein (wenn nicht vorhanden, kann darauf verzichtet werden).
Füge die Zucchini hinzu 6 Min. 100° Rückwärtslauf Stufe Soft.
Füge 300 g Reis hinzu und röste ohne Messbecher.3 Min. 100° Rückwärtslauf Stufe Soft.
Füge einen Esslöffel Bimby-Brühwürfel hinzu, 450 g Wasser.
Koche den Reis für die auf der Verpackung angegebene Zeit 100° Rückwärtslauf Stufe Soft.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit 200 g gefrorene und geschälte Garnelen hinzufügen.
Alles in eine Schüssel geben und den zuvor gepressten Zitronensaft darüber gießen.
TIPPS
Während des Kochens kann man einen Safranbeutel hinzufügen, um dem Risotto Farbe zu geben.
Man kann gehackte Petersilie hinzufügen.
Man kann übrig gebliebenen Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verwenden.
Das Zitronen-Risotto mit Garnelen und Zucchini hält sich im Kühlschrank zwei Tage und kann in der Pfanne für ein paar Minuten aufgewärmt werden.
ICH EMPFEHLE DAS REZEPT FÜR DIE ZUBEREITUNG VON HAUSGEMACHTEN BRÜHWÜRFELN AUF NATÜRLICHE WEISE – BRÜHWÜRFEL BIMBY –
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