Die Baresische Popizze sind eines der typischen Produkte der traditionellen Küche von Bari, auch bekannt als Pettole in anderen Teilen Apuliens. Es handelt sich um kleine Teigbällchen, die sehr flüssig und frittiert sind, sie können salzig sein und mit anderen Zutaten angereichert oder süß mit Zucker bestreut werden. Die Popizze zusammen mit den Sgagliozze stellen das Street Food der Altstadt von Bari dar, besonders in der Weihnachtszeit. In einigen Teilen Apuliens wird dem Teig auch Kartoffel hinzugefügt, aber die baresische Variante besteht nur aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Sie sind wirklich unwiderstehlich für alle, in diesem Rezept habe ich den Teig in drei Teile geteilt, um sie auf verschiedene Weise zuzubereiten, eine mit Zucchini und gekochtem Schinken, eine normale und die andere mit schwarzen Oliven und Sardellen. Also, probiert es aus!!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 30 Stk.
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Mehl 00
500 ml Wasser z. Z.
5 g Salz
1 Teelöffel gestrichener Zucker
4 g Trockenhefe (oder 10 g frisch)
250 g Zucchini
100 g gekochter Schinken
70 g entsteinte schwarze Oliven
6 Filets Sardellen in Öl

Werkzeuge

Pfannen zum Frittieren

Schritte

In eine Schüssel das Mehl geben, die Hefe in einem Teil des Wassers auflösen, das Sie verwenden werden, und zum Mehl hinzufügen, mit einer Gabel umrühren, dann nach und nach das Wasser hinzufügen, dann das Salz und weiter umrühren, den Zucker und das restliche Wasser. Nun mit einem Schneebesen oder der Hand den Teig gut schlagen, der sehr flüssig sein wird, bis er homogen ist, etwa 10 Minuten, auf diese Weise wird auch Luft eingebaut.
Decken Sie danach mit Folie ab und lassen Sie es 2 Stunden gehen.
Nach Ablauf der Zeit, wenn Sie beschlossen haben, eine Füllung hinzuzufügen, teilen Sie den Teig entsprechend den Varianten, ich habe ihn in 3 gleiche Teile geteilt. Fügen Sie die gewählten Zutaten hinzu, mischen Sie, decken Sie ab und lassen Sie es noch etwa 30 Minuten ruhen. (Wenn Sie auch die Zucchini hinzufügen möchten, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie 10 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl an).
Wenn Sie sie natürlich mögen, können Sie sie sofort nach den 2 Stunden Gehzeit frittieren.
Füllen Sie die Pfanne mit reichlich Öl und erhitzen Sie es auf eine Temperatur von 160°.
Mit Hilfe von 2 in Öl geölten Löffeln nehmen Sie mit einem ein wenig Teig und lassen Sie ihn mit dem anderen Löffel in das heiße Öl gleiten, geben Sie 5/6 Stücke auf einmal hinein. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen.
Ihre baresischen Popizze sind bereit! Was für eine Köstlichkeit!!!