Blätterteig-Törtchen sind eine Alternative zu Mürbteigkörbchen, die wir mit Puddingcreme und Früchten gefüllt finden. Der Blätterteig ist typisch französisch und wird häufig für Süßspeisen und auch für herzhafte Torten verwendet. In diesem Rezept habe ich die Törtchen mit einer Zimt- und Mandelcreme gefüllt, sie sind super weich und sehr schnell fertig. Der Teig besteht nur aus 3 Zutaten: Wasser, Mehl und Schmalz und ist in 2 Minuten fertig. Der Name stammt von einem Küchenutensil namens Törtchenform, das verwendet wird, um die Form der Körbchen zu erstellen. Sie können sie nach Belieben mit Früchten, Nutella, Schokoladenmousse usw. füllen oder, wenn Sie möchten, sie mit Mousse und herzhaften Zutaten genießen. Probieren Sie es einfach aus!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Backofen

Zutaten für den Blätterteig

200 g Mehl 00
100 g geklärte Butter oder Schmalz
50 ml kaltes Wasser
2 Eier
30 g geschälte Mandeln
70 g Zucker + 30 g in den Mandeln
1 Teelöffel Zimtpulver
50 g Mehl 00
50 g geschmolzene Butter

Werkzeuge

Zerkleinerer
Muffinförmchen
Ausstecher
Backpapier

Zubereitung der Törtchen

In den Zerkleinerer Mehl, kaltes Schmalz und kaltes Wasser geben, einige Sekunden starten und der Teig ist bereits kompakt.
Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, formen Sie eine Kugel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. In einer Schüssel Eier, Zucker und Zimt schlagen. Dann die Mandeln (vorher mit dem Zucker zerkleinert), das Mehl und die geschmolzene Butter hinzufügen. Einige Minuten aufschlagen.
Nach der Kühlzeit den Teig wieder aufnehmen und auf etwa 2/3 mm ausrollen.
Beginnen Sie mit dem Ausstecher oder der Törtchenform, die Behälter zu formen.
Fetten Sie die Muffinförmchen ein und kleiden Sie sie mit dem Teig aus.
Mit den Zinken einer Gabel den Boden einstechen.
Legen Sie Backpapier auf das Blech, stellen Sie die Muffinförmchen darauf und backen Sie sie bei 180° für 20 Minuten.
Jetzt können Sie sie nach Belieben füllen. Wenn Sie sich entscheiden, sie mit der Zimt- und Mandelcreme zu machen, wie ich es getan habe, lassen Sie die Törtchen abkühlen, füllen Sie sie und stellen Sie sie für 10 Minuten wieder in den Ofen.
Wenn Sie möchten, fügen Sie eine dünne Apfelscheibe in den letzten zwei Minuten hinzu, bevor die Backzeit endet.
Die Blätterteig-Törtchen sind fertig!
Mit dem restlichen Teig habe ich einen kleinen Kuchen mit Zimtcreme gemacht und die Äpfel in Stücke geschnitten hinzugefügt.
Die Oberseite leicht zusammendrücken und bei 180° für 20/25 Minuten backen.
Super weich!!!