Die Bocconotti sind kleine Gebäckstücke, die in verschiedenen Regionen Italiens bekannt sind. Wo sie entstanden sind, ist unklar, es wird über Abruzzen oder Apulien gesprochen und je nach Ort ändert sich die Füllung. Sie werden aus Mürbeteig zubereitet und sind ziemlich klein, obwohl einige dazu neigen, sie größer zu machen, aber der Legende nach stammt der Name, weil die Leute sie in einem Happen verschlangen. Ich habe sie das erste Mal in Brindisi probiert und sie waren mit Vanillecreme gefüllt, und da ich die Creme liebe, habe ich mich entschieden, sie auf diese Weise zu füllen, aber man kann verschiedene Regionen zurückverfolgen und sie mit Marmelade wie in Kalabrien, Schokolade wie in den Abruzzen, Ricotta in der Provinz Bari usw. füllen. Alle köstlich!! Jetzt lasse ich euch mit meinen Bocconotti alla crema.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 22 Stück
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

250 g Kuchenmehl
1 Ei
125 g Schmalz
120 g Zucker
Geriebene Zitronenschale
Vanillecreme
Puderzucker nach Bedarf

Werkzeuge

Muffinförmchen 4 cm

Austecher oder Form 5,5 cm

Backpapier
Nudelholz
Backblech
Pinsel
Teigkarte

Schritte

In einer Küchenmaschine das Mehl und das Schmalz in Stücke geben, die Maschine mit dem K-Haken starten und den Teig sandig machen. Dann den Zucker, das Ei und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und die Maschine starten.
In wenigen Sekunden ist der Teig fertig. Auf eine Unterlage legen, gleichmäßig formen und in Frischhaltefolie wickeln, im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen, (wenn er länger bleibt, passiert nichts).
Nach der Ruhezeit den Teig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 3 mm ausrollen.
Mit der Form oder dem Ausstecher Kreise für den Boden und die Abdeckung des Bocconotto formen. Den Teig um die Kreise entfernen, falls nötig mit einer Teigkarte helfen, den Teigkreis zu lösen.
Das Förmchen nehmen und mit einem Kreis auslegen, mit der Creme (in meinem Fall) füllen und mit einem anderen Kreis abdecken.
Mit den Fingerspitzen sanft drücken, um die Ränder zu versiegeln. Es entsteht eine kleine Kuppel.
Wenn die Bocconotti fertig vorbereitet sind, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ein Eigelb mit einem Schuss Milch verquirlen. Die Bocconotti aus dem Kühlschrank nehmen und die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen.
Bei 180° im vorgeheizten Umluftofen 20 Minuten backen. Sie müssen goldbraun sein.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.