Der Börek ist eine typische türkische Zubereitung und aus der ganzen Balkanregion. Ein sehr altes Rezept mit Yufka-Teig, das ist unser Filoteig, ein hauchdünner fast durchsichtiger Blätterteig aus Wasser, Mehl und Salz. Der Begriff Börek bedeutet auf Türkisch „rollen“. Die drei häufigsten Füllungen sind mit halbreifem Käse, Fleisch oder einer Mischung aus Fleisch, Spinat und Käse, aber in diesem Rezept schlage ich Ihnen den Börek mit Kartoffeln und Feta vor, der sehr leicht und ebenso lecker ist. Ich empfehle Ihnen, auch diese Version zu probieren!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Türkisch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 250 g Feta
- 50 ml Öl
- Salz
- Petersilie
- 300 g Filoteig
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- Butter (zum Einfetten der Form)
- Pfeffer
Werkzeuge
Durchmesser 28/30 cm
- Backform
- Pinsel
Schritte
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in Streifen zu schneiden, ähnlich wie „Pommes Frites“.
Legen Sie sie ins Wasser und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen, damit sie möglichst viel Stärke abgeben.
Geben Sie in der Pfanne so viel Öl, dass der Boden bedeckt ist, erhitzen Sie es und fügen Sie die abgetropften Kartoffeln hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze 15/20 Minuten garen, damit die Kartoffeln karamellisieren können.
Am Ende der Garzeit nachwürzen, ausschalten und abkühlen lassen.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den zerbröselten Feta und die Petersilie hinzu.
Bereiten Sie die Soße mit Öl, Milch und Ei zu, die Sie benötigen, um die Blätter zu befeuchten.
Nehmen Sie den Blätterteig und bestreichen Sie ihn mit der Soße mit Hilfe eines Pinsels, achten Sie darauf, nicht zu viel zu nehmen, da er reißen könnte. Dann legen Sie die Kartoffeln entlang des Randes und rollen Sie das Blatt vorsichtig auf.
Fetten Sie die Backform ein und legen Sie das aufgerollte „Würstchen“ in der Mitte in Form einer Spirale hinein. Fahren Sie auf die gleiche Weise mit den anderen Blättern fort, indem Sie sie um das zentrale legen, bis alles verbraucht ist.
Am Ende die gesamte Oberfläche mit der Soße bestreichen, sie muss gut befeuchtet sein. Bei 180° in einem vorgeheizten Umluftofen für 30 Minuten oder bis zur Bräunung backen.
Ihr Börek mit Kartoffeln und Feta ist fertig!!
Lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen, bevor Sie es genießen.
Aufbewahrung
Der Börek kann für 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
