Die Castagnelle sind typische köstliche süße Leckereien aus Apulien, die sehr einfach zuzubereiten sind. Sie sind außen knusprig und innen weich mit einem fantastischen Duft. Zu Weihnachten gehören sie zu den traditionellen Süßigkeiten, die auf keinen Fall auf den Tischen in Apulien fehlen dürfen. Die Zutaten sind Mandeln, Kakao, Aromen, Mehl und Zucker. Aber auch für dieses Rezept bereitet jede Familie sie nach ihren eigenen Traditionen zu, zum Beispiel mit Wasser, Kaffee oder besonderen Aromen, und sie können kleiner oder größer sein. Das Schönste daran ist, dass jeder von uns bei der Zubereitung an seine eigene Familie und Kindheit denkt. Also lasse ich euch jetzt mit meinem Rezept allein!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Mandeln
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 geriebene Orangenschale
- 90 ml Wasser zimmertemperatur
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Backammoniak
- Zitronenschale
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- zerstoßene Nelken
Werkzeuge
- Backpapier
- Backblech
Schritte
Zuerst schälen Sie die Mandeln (wenn Sie möchten, können Sie sie auch ungeschält lassen) und rösten Sie sie im Ofen oder in einer Pfanne, wie ich es getan habe. Sobald sie anfangen goldbraun zu werden, schalten Sie die Hitze aus. Dies dauert etwa 10/15 Minuten. Lassen Sie sie dann abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie in einem Behälter das Mehl, den Zucker, den Kakao, das Backammoniak, den Zimt und die Orangenschale vor.
Nehmen Sie die Mandeln und hacken Sie sie grob mit einem Messer, dann fügen Sie sie dem restlichen Mix hinzu.
Mischen Sie alles und fügen Sie das Wasser hinzu.
Der Teig wird leicht zu bearbeiten und nicht klebrig.
Formen Sie eine Rolle, dann drücken Sie sie leicht. Jetzt können Sie die Castagnelle in die klassische Rautenform schneiden.
Falls es ein wenig klebrig wird, verwenden Sie etwas Mehl zur Hilfe.
Schneiden Sie Stücke von etwa 3 cm Breite. Bedecken Sie das Backblech mit Backpapier und backen Sie bei 170° für 15 Minuten in einem vorgeheizten statischen Ofen.
Die Castagnelle sind fertig!!
Tipp
Die Castagnelle können Sie auch länger als 1 Woche in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Bei den Aromen können Sie die, die Ihnen nicht gefallen, weglassen und durch andere wie Nelken oder Zitrone ersetzen. Lassen Sie sie vor dem Verzehr gut abkühlen.
