Donuts und Krapfen ein einziger Teig ohne Kartoffeln, wunderbar weich und leicht. Donuts sind eines dieser Desserts, die man nie aufhört zu essen, sie sind eine Freude für Groß und Klein. Dasselbe gilt für Krapfen, ich liebe sie, und jeder kann sie nach Belieben füllen, die gebräuchlichsten sind mit Vanillecreme, Nutella, Marmelade usw. Den Tag mit einem solchen Frühstück zu beginnen, ist etwas ganz anderes. Für diese Zubereitung braucht man nur etwas Geduld, wie bei allen Hefeteigen braucht es etwas Zeit, etwa 3/4 Stunden zum Gehen und 30 Minuten Ruhe in Form. Es gibt keine Schwierigkeiten, nur einige Vorsichtsmaßnahmen bei den Schritten, und dann können Sie diese Wunder genießen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Mehl Typ 00
- 200 ml Milch, Zimmertemperatur
- Eine halbe Würfel frisch gepresste Hefe
- 5 g Salz
- 60 g geklärte Butter
- 50 g Zucker
- Vanilleextrakt und Orangenschale
- 2 mittlere Eier
- Erdnussöl zum Frittieren
- Puderzucker
Werkzeuge
Ausstecher von 8 cm plus einer von 3 cm für das zentrale Loch. Wenn Sie keinen Ausstecher haben, können Sie auch ein Glas verwenden und einen Deckel für das zentrale Loch.
- Backpapier
- Nudelholz
- Ausstecher
Schritte
Geben Sie die Milch in einen Behälter und lösen Sie die Hefe darin auf.
Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie sie leicht.
Geben Sie das gesiebte Mehl, den Zucker und das Salz in die Küchenmaschine.
Fügen Sie die Milch mit den Eiern und der Hefe hinzu und starten Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis das Mehl hydratisiert ist.
Fügen Sie die gewählten Aromen hinzu und lassen Sie die Maschine einige Minuten arbeiten, ohne den Teig zu stark zu erwärmen.
Beginnen Sie, die Butter in drei Teilen hinzuzufügen, und lassen Sie sie gut aufnehmen, bevor Sie den nächsten hinzufügen.
Es dauert etwa 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig sollte glatt und aufgeblasen sein.
Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche für das Rundwirken.
Formen Sie eine Kugel und bedecken Sie sie mit Folie. Lassen Sie es 3/4 Stunden gehen.
Gegangener Teig nach 3 Stunden und 30 Minuten.
Teilen Sie den Teig in zwei und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1,5 cm aus.
Formen Sie Kreise mit einem Ausstecher.
Stechen Sie die Mitte aus. Ich habe eine Düse für einen Spritzbeutel verwendet
Auf Backpapier legen, mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Gegangene Donuts.
Für größere Donuts wiegen Sie Stücke von 60 g ab.
Für die Krapfen formen Sie Kugeln von 50 g.
Geben Sie in eine Pfanne reichlich Öl und erhitzen Sie es auf 160°.
Bräunen Sie eine Seite und drehen Sie sie dann sofort um.
Gleicher Vorgang für die Krapfen.
Aus dem Öl abtropfen lassen und auf saugfähiges Papier legen.
Geben Sie sie nach dem Abtropfen sofort in den Zucker.
Kleinere Donuts.
Größere Donuts.
Für die Krapfen stechen Sie ein Loch in die Mitte und füllen sie mit der Creme mit einem Spritzbeutel.
Mit Puderzucker bestäuben und die weichen Krapfen sind fertig!
Tipp
Donuts und Krapfen sollten frisch gegessen werden, da sie frittierte Süßigkeiten sind. Wenn Sie möchten, können Sie sie zubereiten und vor der letzten Gehzeit einfrieren, um sie nach dem Auftauen gehen zu lassen. Wenn es zu viele sind, nachdem Sie sie frittiert haben, können Sie sie entweder in einem Beutel aufbewahren und am nächsten Tag essen, nachdem Sie sie einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmt haben, oder Sie können sie einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
