Die eingelegten Artischockenherzen in Öl sind eine traditionelle Konserve aus Apulien, die meine Familie jedes Jahr zubereitet. Der Zeitraum zum Kauf der Artischockenherzen ist April, Mai. Eingelegte Artischockenherzen in Öl sind immer köstlich, in Hauptgerichten, als Beilage, als Vorspeise und auch zum Belegen von Pizzen. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfach, man braucht nur ein wenig Geduld, um sie zu putzen, aber das hängt auch von der Menge ab, die Sie machen möchten, aber es wird auf jeden Fall gut investierte Zeit sein! Wie alle Konserven können sie mehrere Monate lang aufbewahrt werden. Für die Zubereitung werden sie in Wasser und Essig blanchiert und in sterilisierten Gläsern aufbewahrt. Ich überlasse Ihnen dieses köstliche Rezept!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 30 Tage
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch

Zutaten

100 Artischockenherzen
1 l Wasser
1 l Weißweinessig
4 Zitronen
grobes Salz
Knoblauch
Chili
Petersilie

Werkzeuge

Gläser

Zubereitung

Bereiten Sie in einer Schüssel Wasser und Zitrone vor, putzen Sie die Artischockenherzen, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, bis Sie die hellere Stelle erreichen. Dann schneiden Sie die Artischockenherzen in der Mitte durch, um die Spitze zu entfernen.
Dann schneiden Sie die Artischockenherzen in der Mitte durch, um die Spitze zu entfernen.
Schneiden Sie den Stiel von der Basis der Artischocke ab und entfernen Sie die äußere Schicht ringsherum
Tauchen Sie sie sofort in das Wasser mit der Zitrone
Geben Sie in einen Topf Wasser, Essig und Salz, sobald es zu kochen beginnt, geben Sie die Artischockenherzen hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten kochen. Wenn Sie die gleiche Menge wie ich gemacht haben, blanchieren Sie sie in zwei Chargen, entfernen Sie die ersten Artischockenherzen und geben Sie die anderen hinein.
Abgießen und in einen durchlöcherten Behälter geben, mindestens 10 Stunden trocknen lassen.
Die Artischockenherzen sind auch nach dem Blanchieren köstlich zu essen.
Nehmen Sie das zuvor sterilisierte Glas und beginnen Sie, mit Petersilie, Knoblauch und Chili zu würzen.
Beginnen Sie, die Artischockenherzen mit dem Stiel nach unten anzuordnen.
Machen Sie zwei Schichten, würzen Sie erneut und beginnen Sie, das Öl hinzuzugeben.
Füllen Sie das Glas mit den Artischockenherzen, würzen Sie es und füllen Sie es mit Öl. Die Artischockenherzen müssen vollständig mit Öl bedeckt sein. Zum Schluss legen Sie einen Drücker darauf, damit sie nicht auftauchen und aus dem Öl herausgehen