Knusprige Faschingskrapfen mit vielen Blasen. Jede Region hat ihren Namen, frappe, cenci, bugie, cròstoli, usw., sie sind Rechtecke mit Schnitten in der Mitte, hergestellt aus einem einfachen Teig, der zu einem sehr dünnen Teig ausgerollt und dann frittiert wird, und mit viel Puderzucker garniert. Es ist ein köstliches, zartes und knuspriges Dessert, das Groß und Klein erfreut. Für den Teig gibt es verschiedene Variationen, für die alkoholische Zutat verwenden manche Grappa, Marsala, Limoncello, Wein usw., während der Fettanteil aus Öl, Butter oder Schmalz besteht, aber alle sind wunderbar lecker. Denken Sie daran, dass Plaudern gut tut……!!!! Hier ist mein Rezept.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Manitoba-Mehl
- 200 g 00-Mehl
- 50 g Schmalz
- 50 ml Weißwein
- 60 g Zucker
- 3 Eier (ca. 175 g)
- 1 Zitronenschale
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Salz (eine Prise)
- Erdnussöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Garnieren
Werkzeuge
- Nudelmaschine
- Teigrad
- Pfannen zum Frittieren
Schritte
In einer Schüssel die Mehle mischen, dann den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt, eine Prise Salz und den Wein hinzufügen.
Mit einer Gabel anfangen, zu mischen, um das Mehl ein wenig zu absorbieren, dann das weiche Schmalz und die Zitronenschale hinzufügen.
Alle Zutaten gut kneten und dann auf einer Arbeitsfläche weiterarbeiten, bis eine glatte und kompakte Kugel entsteht.
In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach der Zeit den Teig in zwei Teile teilen, einen Teil wieder in Folie einwickeln, den anderen mit der Nudelmaschine zuerst in der breitesten Position (Nummer 1 der Maschine) und dann in der engsten (ich habe sie auf Nummer 6 ausgerollt) ausrollen. Wenn er ein wenig klebt, hilft etwas Mehl.
Ein Hinweis, der Teig sollte dünn sein, so dass man die Hand durchsehen kann.
Wenn alle Teige ausgerollt sind, mit einem Teigrad horizontal Rechtecke von etwa 5 cm (dann entscheiden Sie) schneiden und in der Mitte zwei kleine Schnitte machen.
Die Pfanne mit reichlich Öl füllen und auf eine Temperatur von 160° bringen, dann die Faschingskrapfen nach und nach eintauchen. Warten, bis sie auf einer Seite aufgehen und dann umdrehen.
Entfernen, sobald sich Blasen bilden und sie goldbraun sind. Auf saugfähiges Papier abtropfen lassen und in einen Behälter legen.
Wenn Sie mit dem Frittieren fertig sind, mit viel Puderzucker bestreuen.
Die Faschingskrapfen sind fertig!!
Aufbewahrung
Die Krapfen können in einem Behälter bei Raumtemperatur für 3 Tage aufbewahrt werden.
