Die Fregola mit Pilzen, Kartoffeln und getrockneten Tomaten ist ein warmes und schmackhaftes Hauptgericht für die kälteste Jahreszeit. Fregola ist eine typische Pasta aus Sardinien, die aus Grieß und Wasser hergestellt wird. Ihr Originalrezept sieht einen Belag mit Meeresfrüchten vor, aber tatsächlich kann sie auch mit anderen Zutaten wie Hülsenfrüchten und Gemüse kombiniert werden. Ich habe dieses Rezept nach vielen Jahren wieder gemacht und muss sagen, dass ich mich gut an seinen Geschmack erinnerte. Die Kombination dieser Zutaten macht es besonders: die zarten Cardoncelli-Pilze, der intensive Geschmack der Steinpilze, die getrockneten Tomaten mit ihrem süßlichen Aroma und die Kartoffeln, die alles cremiger machen… man muss es probieren!!! Dieses Pastaformat könnte man zu Hause herstellen, aber um die Zubereitung zu erleichtern, habe ich es fertig gekauft. Probiert es jetzt aus und ihr werdet sehen, wie lecker es ist!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Fregola
- 250 g Kartoffeln
- 300 g Cardoncelli-Pilze
- 40 g getrocknete Steinpilze
- 60 g getrocknete Tomaten
- 2 l Gemüsebrühe
- Salz nach Bedarf
Werkzeuge
- Topf
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Gemüsebrühe und weichen Sie die Steinpilze für 30 Minuten ein. Dann spülen Sie die getrockneten Tomaten ab, reinigen die Cardoncelli-Pilze und schälen die Kartoffeln.
Die Steinpilze abtropfen lassen und alles in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Erhitzen Sie das Öl im Topf gut und fügen Sie alle Zutaten zusammen mit einer Kelle Brühe hinzu. Abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
Anschließend die Fregola zur Soße geben, alles gut durchmischen und mit Brühe bedecken. Auf kleiner Flamme kochen lassen, dabei immer wieder Brühe nachgießen und häufig rühren bis zum Ende der Garzeit. Es dauert etwa 20 Minuten.
Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken und eine Handvoll gehackte Petersilie darüber streuen.
Die Fregola mit Pilzen, Kartoffeln und getrockneten Tomaten ist fertig!
Fantastisches, herzhaftes Gericht.
Aufbewahrung
Die Fregola sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, da sonst die Flüssigkeiten absorbiert werden und sie zu trocken wird. Sollte etwas übrig bleiben, bewahren Sie etwas Brühe auf, um alles wieder weich zu machen.
