Zeppole di San Giuseppe, ein Dessert, das zu diesem Fest zubereitet wird. Die Zeppole sind ein Dessert aus Kampanien, werden aber in ganz Italien zubereitet. Die Basis ist ein Teig aus Wasser, Butter und Mehl, der klassische Brandteig, der auch für Windbeutel verwendet wird. Zum Dekorieren benötigen Sie eine Konditorcreme, Amarenakirschen und eine Prise Puderzucker. Die Zeppole können sowohl frittiert als auch gebacken werden, ich bevorzuge sie frittiert, sicherlich fettiger, aber geschmackvoller. Ein sehr einfaches Rezept mit wenigen Zutaten. Probieren Sie es aus!!

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 17
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch

Zutaten

125 ml Wasser
150 g Mehl Typ 0
100 g geklärte Butter
2 g Salz
4 Mittlere Eier (200g)
5 g Zucker
Konditorcreme
125 Milch
Amarenakirschen
Puderzucker

Werkzeuge

Küchenmaschine
Spritzbeutel
Backpapier

Zubereitung des Brandteigs

In einem Topf Butter, Wasser, Milch, Salz und Zucker geben. Sobald es zu kochen beginnt, das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel zügig rühren, die Flamme für einige Minuten erhöhen, bis es dicker wird.
Es wird eine kompakte Kugel bilden. Wenn Sie am Boden des Topfes eine weiße Schicht sehen, können Sie die Hitze ausschalten.
Abkühlen lassen. Wenn Sie diesen Schritt beschleunigen möchten, geben Sie den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine und starten Sie sie für ein paar Minuten.
In der Zwischenzeit die Eier vorbereiten, wenn Sie möchten, können Sie sie ein wenig schlagen, um sie besser für den Teig zu kalibrieren, ansonsten eines nach dem anderen hinzufügen.
Wenn der Teig abgekühlt ist, die Eier hinzufügen und gut einarbeiten lassen, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Sie sollten einen weichen Teig erhalten, aber nicht zu weich. Mit einem Spatel ein wenig Teig hochziehen, fallen lassen, und wenn er ein Dreieck bildet (wie auf dem Foto), bedeutet das, dass er fertig ist, auch wenn Sie nicht alle Eier hinzugefügt haben.
Nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben, geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel.
Mit dem Backpapier etwa 10 cm große Quadrate formen, auf die Sie die Zeppole formen werden. Entscheiden Sie selbst die Größe, meine hat einen Durchmesser von etwa 6 cm.
In einem Topf Öl auf eine Temperatur von 180 °C erhitzen. Die Zeppole mit dem Backpapier in das Öl geben, wenige Stücke auf einmal. Die Zeppole auf einer Seite goldbraun werden lassen, das Papier löst sich von selbst, entfernen Sie es und drehen Sie die Zeppole auf die andere Seite.
Legen Sie die Zeppole auf einen Teller mit saugfähigem Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Zeppole di San Giuseppe sind bereit zum Füllen.
Fantastisch!!