Die gefüllten Artischocken werden als Vorspeise oder Hauptgericht serviert, zubereitet mit altbackenem Brot, Käse, Knoblauch, Petersilie und einem Schuss Milch, ohne Ei, ein sehr einfaches Rezept, aber mit großem Geschmack. Die Artischocke ist ein Gemüse, das sich für viele Rezepte eignet, ich liebe sie auf jede Art, auch roh. Sie können als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten kombiniert werden, es gibt viele Arten von Artischocken, in diesem Rezept habe ich römische Artischocken verwendet, die größer, rund und ohne Dornen sind. Also, probiert es einfach aus!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 3 Artischocken
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie nach Belieben
- 3 Esslöffel geriebener Pecorino Romano (oder nach Belieben)
- 50 ml Milch
- Pfeffer
- Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 Kirschtomaten
- Artischockenstiele
- 1 Teelöffel hausgemachte Gemüsebrühe
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Zerkleinerer
Schritte
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, bis Sie den weicheren Teil erreichen, schneiden Sie den Stiel ab, den Sie beiseite legen, und schneiden Sie dann die Spitzen ab.
Öffnen Sie sie leicht mit sanften Bewegungen und entfernen Sie den zentralen Teil mit der Messerspitze.
Weichen Sie sie in Wasser mit Zitrone ein und zerkleinern Sie in der Zwischenzeit das Brot zusammen mit den anderen Zutaten.
Sie müssen eine weiche, aber nicht flüssige Mischung erhalten. Wenn sie zu trocken ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, andernfalls, wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie etwas Semmelbrösel oder weiteres zerkleinertes Brot hinzu.
Öffnen Sie die Artischocke vorsichtig und füllen Sie zuerst die Mitte und dann die äußeren Teile.
In der Pfanne Öl, Kirschtomaten, die gereinigten und in Stücke geschnittenen Artischockenstiele (optional), Knoblauch und Brühe hinzufügen. Ordnen Sie die Artischocken darin an, fügen Sie Wasser hinzu, um die Basis der Artischocke zu bedecken, bestreuen Sie mit etwas geriebenem Pecorino, bedecken Sie und kochen Sie für 20/25 Minuten.
Nach der Zeit probieren Sie, ob genug Salz vorhanden ist, und schalten Sie aus.
Ihre gefüllten Artischocken sind fertig!!
Aufbewahrung
Die gefüllten Artischocken können bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
