Die gefüllten Auberginen sind ein sehr schmackhaftes Gericht und können auf viele Arten gefüllt werden. In der Pfanne gebraten, sind sie auch sehr schnell zuzubereiten. Sie können mit Thunfisch, Gemüse, Fleisch oder durch Mischen verschiedener Zutaten gefüllt werden, die je nach persönlichem Geschmack und dem, was man im Kühlschrank hat, variieren können. Dieses Gericht kann als Vorspeise, Hauptgericht oder als Einzelgericht serviert werden. Mit dieser Zubereitungsart müssen Sie sich nicht mehr darum sorgen, den Ofen vor allem im Sommer einzuschalten, und Sie können die gefüllten Auberginen das ganze Jahr über genießen. Für die Pfannenmethode ist es im Gegensatz zum Ofen vorzuziehen, die Auberginen eine Minute in Salz und Wasser zu blanchieren, um eine schnellere Garzeit zu erzielen und zu vermeiden, dass die Auberginen zu hart bleiben. Dann bleibt Ihnen nur noch, es auszuprobieren!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

2 Auberginen
400 g gemischtes Hackfleisch
100 g Stracchino
200 g geräucherter Scamorza oder Mozzarella
1 Ei
geriebener Parmesankäse nach Geschmack
Kapern nach Geschmack
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Pfanne

Verfahren

Zuerst die Aubergine waschen, den Stiel abschneiden und dann der Länge nach halbieren. Aushöhlen, indem Sie zuerst den Rand und dann das Innere in nicht zu große Würfel schneiden, die Sie für die Füllung verwenden.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen, dann die Aubergine für eine Minute eintauchen, und mit allen vorbereiteten Auberginen fortfahren.
Abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer Pfanne etwas Öl und Salz erhitzen und das Hackfleisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
In der Pfanne Öl und Salz hinzufügen, die Auberginen platzieren und füllen, mit geriebenem Parmesankäse und einem Schuss Öl abschließen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen.
Die gefüllten Auberginen in der Pfanne sind fertig!!