Die gefüllten Tintenfische sind ein sehr schmackhaftes Hauptgericht aus der apulischen Tradition, zubereitet mit einfachen Zutaten. In Apulien bereiten wir die gefüllten Tintenfische sowohl in Weiß, im Ofen oder mit Soße zu, um dann die Pasta zu würzen… Sie haben einen delikaten Geschmack und beim Kochen entsteht eine unwiderstehliche Kruste. In diesem Rezept wollte ich nicht die Zutaten, sondern die Kochmethode ändern, indem ich den klassischen Ofen durch die Heißluftfritteuse ersetzt habe, ein Gerät, das immer häufiger in unseren Haushalten verwendet wird, um Strom zu sparen und praktisch zu sein… Ich kann Ihnen versichern, dass das Ergebnis identisch ist, da seine Funktion der eines traditionellen Umluftofens entspricht…. Also, worauf warten Sie noch? Probieren Sie es aus!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Heißluftfrittieren
Küche: Italienisch

Zutaten

2 frische Tintenfische (400 g)
3 Scheiben hausgemachtes Brot
1 Ei
30 g Pecorino
60 ml Milch oder Wasser
1 Knoblauch
Petersilie
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Backform
Heißluftfritteusen

Schritte

Zuerst reinigen Sie die Tintenfische, indem Sie das Innere, den Knochen, die Haut, die Augen und den zentralen Zahn entfernen.
Entfernen Sie die Köpfe, schneiden Sie sie in kleine Stücke und behalten Sie sie, da sie für die Füllung benötigt werden.
Zerkleinern Sie die Brotscheiben grob, fügen Sie die Milch hinzu und bearbeiten Sie es mit den Händen, damit es gut durchnässt wird.
Fügen Sie die Köpfe in kleinen Stücken hinzu, das Ei, die zerdrückte Petersilie, die gehackte Petersilie, den Pecorino, Salz und Pfeffer
Alles gut mischen, die Mischung sollte kompakt sein, aber weder zu weich noch bröckelig (versuchen Sie eine Menge zu nehmen, sie in der Hand zu schließen, und wenn sie sich verdichtet, ohne zu kleben und ohne sich zu öffnen, dann ist sie gut). Wenn es zu weich ist, fügen Sie noch etwas Brot oder Semmelbrösel hinzu, wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas Milch oder Wasser hinzu.
Nehmen Sie die Tintenfische und füllen Sie sie, übertreiben Sie es nicht mit der Füllung, Sie müssen die oberen Teile zusammenführen können, um sie dann mit Zahnstochern zu fixieren.
Geben Sie etwas Öl und Salz auf den Boden einer Backform und platzieren Sie die Tintenfische darin.
Mit dieser Menge an Füllung könnte etwas übrig bleiben, Sie können eine Frikadelle machen und dann im Paniermehl panieren.
Fügen Sie etwas Öl darüber, etwas Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
In der Heißluftfritteuse bei 190° für 20 Minuten garen.
Alternativ im traditionellen Ofen bei gleicher Temperatur und Zeit.
Die gefüllten Tintenfische in der Heißluftfritteuse sind fertig! Guten Appetit!