Geschmorte Rübstiel sind eine der vielen Spezialitäten aus Apulien. Sie schmecken hervorragend mit hausgemachtem Brot, als Beilage zu Fleisch oder zum Füllen von herzhaften Pizzen. Rübstiel sind ein Gemüse, das man im Herbst und den ganzen Winter über finden kann. Sie können auch als Vorspeise serviert werden. Es ist eine sehr einfache Zubereitung, bei der keine besonderen Zutaten nötig sind, nur Knoblauch, Öl, Lorbeer, Salz und Pfeffer. Seit meiner Kindheit waren Rübstiel an Heiligabend ein Gericht, das nicht fehlen durfte, vor allem begleitet von Panzerotti. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles und traditionelles Rezept. Ich überlasse euch dem Rezept!

Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

1 kg Rübstiel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
Salz
Öl
Chili

Werkzeuge

1 Pfanne

Schritte

Zuerst den Rübstiel putzen.
Das Blatt vom Stiel ziehen und die Spitzen abschneiden.
Diese Stiele nicht verwenden, sondern entfernen.
Es sollten nur Blätter und Spitzen übrig bleiben.
Den Rübstiel in Wasser legen und ein paar Mal spülen.
Nach dem Waschen in einen Behälter mit Löchern (ein Sieb) geben und abtropfen lassen, während das Gewürz in der Pfanne zubereitet wird.
In einer Pfanne das Öl hineingeben, sodass der Boden bedeckt ist. Knoblauch, Lorbeerblatt und Chili dazugeben, erhitzen und anbraten.
Sobald das Öl sehr heiß ist, den Rübstiel hinzugeben (Vorsicht vor Spritzern).
Gelegentlich bewegen und drücken, damit das Gemüse sinkt.
Nach einigen Minuten, wenn sie vollständig weich geworden sind, Knoblauch und Lorbeer entfernen und Salz hinzufügen.
Abdecken und 30 Minuten auf einem mittleren/kleinen Herd bei schwacher Hitze garen.
Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, da sie ihr eigenes Wasser freisetzen, aber falls nötig, eine kleine Tasse hinzufügen.
Nach 30 Minuten sind die geschmorten Rübstiel fertig!