Der Hackbraten, ein Gericht, das auf der ganzen Welt zubereitet wird. In diesem Rezept habe ich einen Hackbraten gefüllt mit Stracchino, gekochtem Schinken, Zucchini und Emmental zubereitet. Eine Idee als Hauptgang, die bei einem Abendessen mit mehreren Personen verschiedene Geschmäcker zufriedenstellen kann. Der Name leitet sich von der klassischen Frikadelle ab, aber aufgrund der größeren Größe wird er so genannt, die Basiszutaten für die Zubereitung sind Hackfleisch, Aromen und Gewürze, aber normalerweise wird er auf viele Arten gefüllt. Das am häufigsten verwendete Fleisch ist eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, aber man kann ihn auch mit Hühner- und Putenhackfleisch zubereiten. Normalerweise ist die häufigste Garmethode im Ofen, aber in diesem Rezept wird er auf dem Herd in Scheiben geschnitten gekocht, sodass wir ihn auch im Sommer genießen können, ohne den Ofen anzuschalten. Also, probiert es aus!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 500 g Kalbshackfleisch
- 1 Zucchini
- Stracchino nach Bedarf
- 5 Scheiben Emmental
- 4 große Scheiben gekochter Schinken
- Salz
- Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- geriebener Parmigiano
Werkzeuge
- Backpapier
- Nudelholz
Verfahren
Würzen Sie das Fleisch mit Salz und formen Sie eine Kugel. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf eine Arbeitsfläche, legen Sie das Fleisch darauf und decken Sie es mit einem weiteren Blatt Backpapier ab, dann rollen Sie das Fleisch auf eine Dicke von etwa 5 mm aus.
Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit Stracchino.
Fügen Sie die geriebene Zucchini hinzu.
Den Emmental
Und den gekochten Schinken
Schließen Sie den Hackbraten mit Hilfe des Backpapiers und versiegeln Sie ihn gut.
Danach panieren Sie ihn auf allen Seiten mit Paniermehl.
Rollen Sie den Hackbraten in das Backpapier, um ihn gleichmäßiger und kompakter zu machen, dann entfernen Sie es, oder lassen Sie es, wenn Sie möchten.
Legen Sie den Hackbraten auf ein Tablett und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit schneiden Sie den Hackbraten in 2 cm dicke Scheiben.
Erhitzen Sie eine Grillplatte oder eine beschichtete Pfanne, legen Sie die Scheiben des Hackbratens hinein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten kochen.
Dann drehen Sie die Scheiben auf die andere Seite und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen.
Der Hackbraten ist fertig!!
Tipp
Den Hackbraten können Sie einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank abgedeckt mit Folie aufbewahren, ohne ihn zu schneiden. Wenn etwas übrig bleibt, decken Sie ihn ab und bewahren Sie ihn maximal 2 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Verzehr ein paar Minuten in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen.
