Für alle, die wie ich Zartbitterschokolade lieben, zu jeder Jahreszeit. Das halbgefrorene Dessert mit Zartbitterschokolade kann man einfach nicht nicht mögen, ob als Abschluss eines Mittag- oder Abendessens oder als köstlicher Nachmittagsgenuss; selbstgemacht schmeckt es noch besser. Ich mag vielleicht langweilig sein, aber der einzige Geschmack, dem ich wirklich nicht widerstehen kann, ist Zartbitterschokolade, auch in Eiscreme, und es ist absolut kein winterlicher Geschmack, wie manche behaupten…. In diesem Rezept haben wir eine Basis aus Vanillecreme, italienischem Baiser, Zartbitterschokolade und geschlagener Sahne. Die Zubereitung des halbgefrorenen Desserts ist nicht kompliziert, aber man braucht etwas Geduld, um die verschiedenen Zutaten vorzubereiten, um es zusammenzusetzen. Mit der Ankunft der Hitze hat man Lust, nur frische Sachen zu genießen… Also, fangen wir an!!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 380 g Vanillecreme (halbe Dosis des Rezepts)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Eiweiß
- 25 ml Wasser
- 200 g Zucker
- Bitterkakao zum Dekorieren
Werkzeuge
- Springformen
- Lebensmitteltaugliche Acetatrollen
- Elektrische Schneebesen
Schritte
Zuerst bereiten Sie die Vanillecreme zu, damit sie abkühlen kann, bevor Sie sie verwenden. Folgen Sie dem Link zu meiner Vanillecreme (mit der halben Menge des Rezepts erhalten Sie die in den Zutaten angegebene Menge).
Fahren Sie dann mit dem Baiser fort. Geben Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Messen Sie mit dem Thermometer die Temperatur, und wenn sie 121° erreicht, schalten Sie aus. In der Zwischenzeit beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen.
Wenn der Sirup die Temperatur erreicht hat, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl in das Eiweiß, während Sie weiter schlagen. Das Baiser ist fertig, wenn der Behälter kalt ist.
Nachdem das Baiser fertig ist, schlagen Sie die Sahne an, aber nicht übermäßig, sie sollte halbgeschlagen sein, dann schmelzen Sie die Schokolade.
Jetzt müssen Sie nur noch alle Zutaten zusammenfügen.
In einem Behälter geben Sie die inzwischen abgekühlte Creme, gießen Sie die geschmolzene Schokolade dazu und mischen Sie.
Dann fügen Sie das Baiser hinzu und mischen Sie mit dem Spatel von unten nach oben, während Sie auch den Behälter drehen.
Zum Schluss fügen Sie die Sahne hinzu, indem Sie immer von unten nach oben mischen.
Die Mousse ist fertig. Nehmen Sie die Form oder das Tablett mit einem Ring und legen Sie das Acetatblatt darum, gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie die Oberfläche mit einer Folie Frischhaltefolie.
Bewegen Sie die Form leicht, um sie zu verfestigen, und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden, besser für einen Tag, in den Gefrierschrank oder Tiefkühler.
Nach der Ruhezeit holen Sie es heraus und dekorieren es mit etwas Bitterkakao.
Entfernen Sie den Ring, dann entfernen Sie das Acetatblatt und Ihr halbgefrorenes Dessert mit Zartbitterschokolade ist bereit zum Genießen…..
Aufbewahrung
Das halbgefrorene Dessert mit Zartbitterschokolade können Sie im Gefrierschrank/Tiefkühler für eine Woche oder etwas mehr aufbewahren.
