Die hausgemachte Glukose ist sehr einfach zuzubereiten, Sie benötigen Zucker, Wasser und einen Teelöffel Zitronensaft. Glukose ist ein Hauptbestandteil für die Zubereitung von Fondant, da es ihn weicher, elastischer und viel leichter formbar macht, es wird aber auch für Glasuren, Speiseeis, in Süßigkeiten anstelle von Zucker, Bonbons und Mousse verwendet. Übrigens ist hausgemachte Glukose viel günstiger als gekaufte und Sie benötigen sehr wenig Zeit, Sie können auch größere Mengen zubereiten, um sie mehrere Wochen lang aufzubewahren. Hier ist das Rezept!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Zucker
- 200 ml Wasser
Werkzeuge
- Kochtopf
- Thermometer
Verfahren
Im Kochtopf Wasser und Zucker geben, die Hitze einschalten und auflösen lassen. Sie benötigen das Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen, damit es nicht zu heiß wird.
Wenn der Zucker sich aufgelöst hat und das Wasser wieder klar ist, das Thermometer eintauchen und die Temperatur kontrollieren, bei 105° ausschalten oder, falls kein Thermometer vorhanden ist, ausschalten, wenn es anfängt zu kochen.
In ein Glasgefäß gießen und abkühlen lassen. Anfangs wird es etwas flüssig erscheinen, aber beim Abkühlen wird es dicker.
Aufbewahrung
Die Glukose können Sie in einem verschlossenen Glasbehälter mehrere Wochen lang aufbewahren.
Tipp
Wenn sich Zucker am Boden abgesetzt haben sollte, einfach einige Minuten im Wasserbad erhitzen, dann gut umrühren, um es wieder gleichmäßig zu machen. Wenn es Zuckerkristalle gibt, können Sie es durch ein Sieb filtern, um es noch klarer zu machen.
