Der kantonesische Reis ist ein typisches chinesisches Gericht, das weltweit verbreitet ist. Eine sehr einfache Zubereitung, bei der es verschiedene Variationen hinsichtlich der Zutaten gibt. Hauptsächlich handelt es sich um gekochten Reis mit Zugabe von Gemüse und Fleisch, in meinem Fall Erbsen, Eier und gekochter Schinken, aber man könnte auch Pilze, Garnelen, Hähnchen, Karotten usw. hinzufügen. In China nennt man es chǎo fàn, was gebratener Reis bedeutet. In diesem Rezept schlage ich eine sehr einfache Version vor und was die Reissorte angeht, habe ich mich für Basmati entschieden, aber man könnte auch Ribe verwenden. Wenn wir wollten, könnten wir kantonesischen Reis mit einem klassischen italienischen Reissalat vergleichen…. Dann bleibt nichts anderes übrig, als es auszuprobieren!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Chinesisch
Zutaten
- 300 g Basmati Reis
- 100 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 3 Eier
- 50 ml Reiswein oder trockener Weißwein
- Salz
- Öl n.B.
- Schnittlauch (optional)
- Sojasauce n.B. (optional)
Werkzeuge
- Pfanne
- Wok
Schritte
Zuerst bereiten Sie den Reis vor. Spülen Sie den Reis mehrmals, bis das Wasser klar wird, füllen Sie dann den Topf mit Wasser und geben Sie den Reis hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei höherer Hitze etwa zwei Minuten lang kochen. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter für weitere 10 Minuten oder gemäß der auf der Reisverpackung angegebenen Kochzeit. Öffnen Sie während dieser Zeit den Deckel nicht und rühren Sie nicht um. Nach dem Kochen schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ruhen. Der Reis sollte das gesamte Wasser aufnehmen. Dann geben Sie ihn in einen Behälter und lockern ihn auf, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
In der Zwischenzeit, während der Reis abkühlt, bereiten Sie die Zutaten vor. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Erbsen mit einer Prise Salz hineingeben und etwa 10 Minuten kochen lassen, dann abgießen und beiseite stellen.
Schneiden Sie den gekochten Schinken in Würfel.
Im Wok etwas Öl erhitzen und dann die Eier hineingeben, leicht fest werden lassen und dann verrühren.
Wenn sie fest geworden sind, fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie gut um, dann die Erbsen und den gekochten Schinken hinzufügen.
Die Zutaten mit dem Reis vermischen und mit dem Wein ablöschen, verdampfen lassen, mit Salz abschmecken und ausschalten. Wenn gewünscht, etwas Schnittlauch hinzufügen.
Ihr kantonesischer Reis ist fertig!!
Aufbewahrung
Kantonesischer Reis wird vorzugsweise frisch zubereitet genossen, kann aber abgedeckt im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahrt werden.
