Kartoffeln, Artischocken und Reis ist eine vegetarische Variante unseres bekannten Tielle Barese, Kartoffeln, Muscheln und Reis. Für diejenigen, die Muscheln nicht besonders mögen, aber den Duft und Geschmack der Tielle lieben, ist dieses Rezept ideal. Die Zutaten sind die gleichen, nur dass die Protagonisten die Artischocken sind, die mit Pecorino, Tomaten, Zwiebel und Petersilie gewürzt sind. Ich garantiere, dass niemand auf einen Geschmack verzichten kann: lecker, feucht und mit einer köstlichen Kruste obendrauf. Es ist ein typisches Bauernrezept aus Apulien, es gibt nichts Besonderes, aber gerade seine Einfachheit macht es besonders….Also, probiert es einfach aus!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

400 g Reis
700 g Kartoffeln
3 Artischocken
500 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
geriebener Pecorino
Petersilie
Öl
Salz
Pfeffer
Wasser
1 Zitrone (für das Artischockenwasser)

Werkzeuge

Backform 40×28 cm

Schritte

Zuerst die Artischocken putzen, indem die härteren Blätter entfernt werden, die Spitzen abschneiden, dann in zwei Hälften schneiden und mit einem Messer das innere Heu entfernen.
Dann die Kartoffeln schälen.
In einer Schüssel Wasser mit Zitrone vorbereiten, die Artischocken in dünne Scheiben schneiden und ins Wasser legen. Die Kartoffeln ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, damit alle die gleiche Garzeit haben, und den Reis in einen Behälter mit Wasser geben.
Jetzt, da die Zutaten bereit sind, die Zubereitung der Backform fortsetzen.
Auf den Boden eine Schicht aus gehackten Kirschtomaten, gehackte Zwiebel, Petersilie, Pecorino, Öl, Salz und Pfeffer geben.
Dann die Kartoffeln nebeneinander legen, die Artischocken abtropfen lassen und auf die Kartoffeln legen, den abgetropften Reis über die Artischocken geben. Jetzt erneut mit Öl, Pecorino, Salz, Pfeffer, Kirschtomaten, Zwiebel und Petersilie würzen. Alles mit den restlichen Kartoffeln abdecken, wieder nebeneinander, die Kirschtomaten, Pecorino, Salz und Öl. Wasser von einer Ecke der Form bis auf die Höhe der Kartoffeln gießen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 200° etwa 40 Minuten backen. Um sicherzugehen, den Reis an der Seite probieren, wenn er gar ist, den Ofen ausschalten.