Ein Gericht mit sehr einfachen Zutaten, die besonders werden. Die knusprigen Auberginenbällchen mit zartem Kern sind perfekt für ein leichtes und leckeres Hauptgericht oder als köstliche Vorspeise. Auberginen passen gut zu verschiedenen Rezepten, die Bällchen sind sehr vielseitig, sie können mit Zutaten gewürzt und verfeinert werden, die man am meisten mag und man kann entscheiden, ob man sie im Ofen für eine leichtere Version oder in der Pfanne für die leckere Version, wie ich es gemacht habe, zubereitet……. In diesem Rezept wollte ich die Aubergine noch mehr würzen, indem ich zu den klassischen Zutaten wie Brot, Ei und Käse Thunfisch in Öl hinzufügte, um einen weichen Kern mit Mozzarella und Mortadella zu schaffen, für die Panade habe ich ein Flocken-Paniermehl verwendet, das man in allen Supermärkten finden kann und das der äußeren Schicht eine super Knusprigkeit verleiht. Ich versichere Ihnen, dass sie fantastisch sein werden und Sie mit wenig Aufwand großen Eindruck machen. Probieren und kosten Sie!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Auberginen
- 1 Ei
- 50 g Pecorino Romano (oder einen anderen Käse Ihrer Wahl)
- 150 g Brot
- 2 Dosen Thunfisch in Öl à 80 g
- 100 g Mozzarella
- 3 Scheiben Mortadella
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Flocken-Paniermehl für Panade
- Öl zum Frittieren
Werkzeuge
- Pfanne zum Frittieren
Schritte
Zuerst die Auberginen säubern und dann in nicht zu große Würfel schneiden.
Geben Sie etwas Öl in die Pfanne und fügen Sie die Auberginen hinzu. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang weich werden, dabei gelegentlich umrühren.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Auberginen fertig, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Geben Sie sie in einen Behälter, inzwischen das Brot in relativ kleine Stücke schneiden und zu den noch warmen Auberginen hinzufügen, gut mischen, damit das Brot weich wird.
Fügen Sie dann das Ei, den Pecorino und den Thunfisch hinzu, gut durchmischen und alle Zutaten vereinigen.
Bereiten Sie nun die Bällchen vor. Bereiten Sie die Paniermehlflocken in einem Behälter vor. Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Würfel und die Mortadella in kleine Stücke.
Nehmen Sie ein wenig Aubergine und platzieren Sie sie in Ihrer Hand (die Größe bestimmen Sie, je mehr Aubergine Sie nehmen, desto größer wird das Bällchen), drücken Sie in die Mitte, um eine konkave Form zu schaffen, dann einige Stücke Mozzarella und Mortadella hineingeben. Mit mehr Aubergine bedecken und das Bällchen schließen.
Drücken Sie es sanft zwischen den Händen und panieren Sie es gut. Fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis alles aufgebraucht ist. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Geben Sie reichlich Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf etwa 170 °C, tauchen Sie die Bällchen ein und lassen Sie sie 3 Minuten pro Seite ohne die Hitze zu erhöhen frittieren.
Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf saugfähiges Papier.
Ihre knusprigen Auberginenbällchen mit zartem Kern sind fertig! WOW!!!
Genießen Sie sie mit einer guten Beilage Salat.
Aufbewahrung
Die Auberginenbällchen können einen Tag lang bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, danach in einer Heißluftfritteuse oder im traditionellen Ofen aufwärmen. Für längere Zeiten können sie eingefroren werden. Wenn Sie sie vor dem Frittieren aufbewahren möchten, bewahren Sie sie im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zum nächsten Tag auf.
