Die Konditorcreme ist eine grundlegende Zubereitung für die Konditorei. Die Grundzutaten sind Eigelb, Milch, Zucker, Mehl und Aromen. Die Varianten betreffen das Mehl, das alternativ durch Mais- oder Reisstärke ersetzt werden kann. Eine weitere Variante sind die Aromen, die Zitrone, Kaffee, Kakao, Vanille, Orange usw. sein können. Die Konditorcreme wird verwendet, um verschiedene Arten von Süßspeisen zu füllen, von Kuchen bis zu Frühstücksgebäck, Torten und Kleingebäck. Mit der Creme können auch Dekorationen gemacht werden oder sie kann als Dessert im Glas serviert werden. Jetzt bleibt nichts anderes übrig, als sie zuzubereiten und zu genießen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 6 Eigelb
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 400 ml Milch
- 140 g Zucker
- 1 Zitronenschale oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 ml frische Sahne
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Handbesen
Verfahren
Erhitzen Sie die Milch mit den ausgewählten Aromen und der Sahne in einem kleinen Topf.
In einem anderen kleinen Topf geben Sie die Eigelbe und den Zucker, rühren Sie um und fügen Sie dann die Maisstärke hinzu und lassen Sie sie einziehen.
Wenn die Milch mit der Sahne fast zum Kochen kommt, gießen Sie sie nach und nach in die Eigelbe. Wenn Sie die Zitronenschale hinzugefügt haben, denken Sie daran, sie zu entfernen, bevor Sie die Milch gießen. Schalten Sie die Flamme auf die niedrigste Stufe und beginnen Sie zu rühren.
Die Creme muss ständig gerührt werden, sonst bilden sich Klumpen.
Es dauert etwa 10 Minuten, bis die Creme eindickt. Sie werden verstehen, dass es Zeit ist, abzuschalten, wenn die Creme beginnt „zu schreiben“. Machen Sie den Test mit dem Holzlöffel oder Schneebesen, nehmen Sie ein wenig davon auf und lassen Sie es wieder abtropfen, Sie werden bemerken, dass die Creme auf der Oberfläche bleibt.
Die Konditorcreme ist fertig!
Tipp
Wenn Sie möchten, können Sie die Creme 1-2 Tage im Voraus vorbereiten. Wenn sie übrig bleibt, bewahren Sie sie im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie für maximal 3 Tage auf.
Hinweise
Wenn Sie die Creme zum Füllen von Süßspeisen verwenden, die gebacken werden, ersetzen Sie die Sahnemenge durch Milch.
