Ein wirklich leckeres und schmackhaftes Hauptgericht sind die Kringel und Fleischbällchen im Teigmantel, die sich auch als Vorspeise oder Aperitif gut präsentieren lassen. Die Zubereitung ist einfach und kann nach Belieben mit verschiedenen Geschmäckern und Panierungen personalisiert werden. In diesem Rezept habe ich mich entschieden, das Hackfleisch mit Speck und geräuchertem Scamorza-Käse zu aromatisieren und einen Teil mit Pistazienpesto, alles umhüllt von Blätterteig. Ich versichere Ihnen, dass niemand enttäuscht sein wird, nicht einmal die Kinder. Probieren und genießen Sie es einfach!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

2 Rollen Blätterteig (rechteckig)
150 g Speck in Scheiben
100 g geräucherter Scamorza-Käse
500 g gemischtes Hackfleisch
5 g Salz
Pfeffer
20 g Pistazienpesto
Paniermehl
Kurkuma-Pulver
Salz
Süße Paprika
Pistazienkörner

Werkzeuge

Backpapier
Zerkleinerer
Backblech

Schritte

Zuerst das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Masse in zwei gleiche Teile teilen, wenn Sie wie ich zwei verschiedene Geschmäcker machen möchten.
Den Speck und den geräucherten Scamorza-Käse ein wenig zerkleinern und dann im Zerkleinerer verarbeiten.
Die Mischung in einen Teil des Hackfleischs geben, während in den anderen das Pistazienpesto hinzugefügt wird. Alles gut vermischen.
Nun den Blätterteig nehmen und falls nur runder Teig verfügbar ist, die Ränder gerade schneiden wie ich es gemacht habe, aufbewahren, da sie für die Fleischbällchen verwendet werden.
Das Fleisch in Stücke von je 120 g teilen und ein „Brot“ formen, auf den Rand des Blätterteigs legen und aufrollen, so dass die Seiten zusammenpassen. Entlang des „Brotstücks“ schneiden.
In zwei Teile falten und schneiden, dann die beiden Enden schließen, um einen Kringel zu formen.
Das Paniermehl mit Kurkuma, Paprika und Salz würzen und dann die Kringel panieren.
Für die Fleischbällchen ca. 20 g schwere Kugeln formen und mit dem Blätterteig umhüllen.
Gut verschließen und panieren, für Kringel und Pistazienbällchen in den Pistazienkörnern panieren.
Wenn Sie fertig sind, lassen Sie sie für eine Stunde oder etwas länger im Kühlschrank ruhen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kringel und Fleischbällchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° für 20 Minuten backen, je nach Ofen sollte es goldbraun sein.
Ihre Kringel und Fleischbällchen im Teigmantel sind fertig!!!