Der Limoncello ist nicht nur ein Likör, sondern ein Rezept, das von Tradition, Familie und Gastfreundschaft spricht. Eine sehr einfache Zubereitung mit nur einer hochwertigen Zutat: Zitronen, die aus dem Garten kommen müssen, die Schalen werden ohne das Weiße geschnitten, Alkohol wird hinzugefügt und es ruht für 30 Tage, ja! man muss etwas Geduld haben, dann wird es nochmals mit dem Sirup aus Wasser und Zucker ruhen gelassen, schließlich ist es bereit zum Genießen. Es wird ein angenehmer Abschluss einer Mahlzeit sein, den man alleine oder in Gesellschaft genießen kann, das Rezept kann je nach Geschmack für den Alkoholgehalt verändert werden, ich bevorzuge es nicht zu alkoholisch, um den süßen und intensiven Zitronenduft zu genießen. Also probieren und kosten Sie es einfach.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 45 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1,8 L
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml reiner Alkohol
- 6 Zitronen
- 500 g Zucker
- 800 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Glasgefäß Glas
- 2 Glasflaschen
Schritte
Nehmen Sie unbedingt unbehandelte Zitronen und waschen Sie sie gut, verwenden Sie bei Bedarf eine kleine Bürste. Dann trocknen Sie sie ab.
Mit einem Sparschäler die Zitronenschale entfernen, ohne auch das Weiße abzuschneiden.
Fahren Sie fort, bis alle Zitronen geschält sind.
Waschen und trocknen Sie das Glasgefäß, fügen Sie alle Zitronenschalen hinein und gießen Sie den Alkohol darüber. Schließen Sie das Glas und lassen Sie es 30 Tage lang an einem lichtgeschützten Ort ruhen, um zu verhindern, dass die aus den Zitronenschalen extrahierten Substanzen den Geschmack des Limoncellos verändern.
Nach der Ruhezeit werden Sie feststellen, dass die Schalen heller geworden sind und dem Alkohol Farbe gegeben haben.
Nun bereiten Sie die Glukoselösung vor. Geben Sie zuerst den Zucker und dann das Wasser in einen Topf, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und sobald sich Bläschen an der Oberfläche bilden, schalten Sie es aus (ca. 100°). Lassen Sie es gut abkühlen.
Wenn die Glukoselösung abgekühlt ist, geben Sie sie in das Glas mit dem Alkohol und den Zitronenschalen.
Lassen Sie ein paar cm vom Rand frei.
Schließen Sie mit dem Deckel und lassen Sie es noch 15 Tage ruhen.
Nach der zweiten Ruhephase filtern Sie den Limoncello.
Jetzt können Sie klassische Flaschen füllen oder, wie ich es gemacht habe, kleine Flaschen als Geschenk. Ihr Limoncello ist bereit zum Genießen!!
Aufbewahrung
Den Limoncello können Sie an einem kühlen, lichtgeschützten Ort wie in der Speisekammer aufbewahren, oder wenn Sie es bevorzugen, im Kühlschrank oder Gefrierfach, Zucker und Alkohol verhindern das Einfrieren.
