Linguine mit Scampi-Sauce, eines der meist gewählten Gerichte für den Heiligabend oder Feiertage. Ein Hauptgericht, das in Restaurants nie fehlt, Spaghetti, Linguine oder frische Pasta. Normalerweise finden wir dieses Hauptgericht nicht mit Sauce, sondern mit Kirschtomaten. Es handelt sich um Krustentiere, die man gefroren oder frisch finden kann, beide gut. Scampi können auf verschiedene Arten zubereitet werden: gratiniert, als Cocktail, gekocht, roh, usw. Es ist eine sehr einfache Zubereitung mit ganz wenigen Zutaten. In diesem Rezept habe ich die Scampi gereinigt, indem ich den Panzer entfernt, sie mit Öl und Knoblauch angebraten und dann in Tomatenpassata gekocht habe. Ich kann euch nicht den Duft beschreiben, der beim Kochen entsteht!! Es ist ein sehr raffiniertes Hauptgericht, das nie enttäuscht. Probiert es aus und ihr werdet verstehen, wovon ich spreche… Hier habt ihr dieses ganz einfache, aber köstliche Rezept und weitere Meeresfrüchte-Vorspeisen!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Scampi
- 700 g Tomatenpassata
- 400 g Linguine
- 2 Zehen Knoblauch
- Ein halbes Glas Weißwein
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Schritte
Nehmt die Scampi, wascht sie und entfernt die Beinchen.
Schneiden Sie mit einem Messer entlang der Innenseite des Scampis.
Halten Sie stets die Innenseite des Scampis nach oben und ziehen Sie die Seiten des Panzers nach außen.
Drehen Sie den Scampi um und ziehen Sie am Schwanz, um den Panzer zu entfernen.
Nachdem Sie alle Scampi gereinigt haben, geben Sie Öl und Knoblauch in einen Topf.
Lassen Sie es anbraten.
Wenn der Knoblauch gut gebräunt ist, fügen Sie die Scampi hinzu.
Lassen Sie es 1 Minute lang würzen.
Löschen Sie nun mit dem Wein bei mäßiger Hitze ab.
Lassen Sie den Wein verdampfen. Nehmen Sie die Scampi heraus und legen Sie sie beiseite.
Fügen Sie die Tomatenpassata, Salz und Pfeffer hinzu. Decken Sie ab und lassen Sie es 30 Minuten kochen.
Geben Sie die Scampi in die Sauce und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.
Richten Sie die Sauce mit Salz ab. Kochen Sie die Linguine, lassen Sie sie al dente abtropfen und würzen Sie sie. Beenden Sie mit einer Prise Pfeffer, wenn gewünscht.
Die Linguine mit Scampi-Sauce sind fertig. Guten Appetit!!
Tipp
Die Scampi können Sie maximal 1 Tag roh im Kühlschrank aufbewahren. Die fertige Sauce können Sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Als Alternative zu Linguine können Sie Spaghetti verwenden.
