Die Mandel- und Pistazienplätzchen sind eine der klassischen Zubereitungen, die unseren Gaumen in der Weihnachtszeit erfreuen. Diese Plätzchen werden besonders von denen geschätzt, die Pistazien besonders mögen, da der Geschmack intensiv und kräftig ist, außen knusprig und innen weich. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, Sie benötigen Pistazienmehl, Mandeln oder Mandelmehl, Puderzucker und Eiweiß, und mit nur 10 Minuten Backzeit haben Sie diese wohlriechenden Plätzchen. Also lasse ich Sie sofort zu diesem sehr einfachen Rezept!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

170 g Pistazienmehl
150 g geschälte Mandeln oder Mandelmehl
200 g Puderzucker
70 g Eiweiß
1 Teelöffel Honig

Werkzeuge

Backblech
Zerkleinerer
Backpapier

Schritte

Zuerst die Mandeln mit einem Teil des Zuckers mahlen. Es dauert ein paar Minuten, bis ein ziemlich feines Mehl entsteht. Dann alles in einen Behälter geben und das Pistazienmehl und den restlichen Zucker hinzufügen.
Alles gut mischen, das Mehl ausgleichen und den Honig hinzufügen, dann das Eiweiß leicht schlagen und nach und nach hinzugeben.
Den Teig kneten und festigen, die Mischung wird weich sein, aber nicht klebrig. Wenn alles gut gemischt ist, den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig wieder aufnehmen und Kugeln von etwa 20 g formen, (helfen Sie sich, falls nötig, indem Sie etwas Puderzucker auf die Hände streuen, um zu verhindern, dass der Teig klebt). Bereiten Sie einen Behälter mit Puderzucker vor und tauchen Sie die Kugeln hinein, bis sie gut bedeckt sind.
Das Backblech oder eine Form mit Backpapier auslegen, die Kugeln darauf legen und vorsichtig mit drei Fingern drücken, als ob Sie ein Kneifen geben wollten (siehe Foto).
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 10 Minuten backen.
Die Mandel- und Pistazienplätzchen sind fertig!