Nudeln in Muschelbrühe ist ein einfaches Rezept mit intensivem Meeresduft. Ein ursprünglich armes Gericht, aber reich an Geschmack und Tradition. Wenige Zutaten für ein fabelhaftes Gericht der typischen Südküche. Wahrscheinlich bereiten nicht viele diese Brühe zu, um einen schönen Teller Pasta zu würzen, aber ich versichere Ihnen, dass sie außergewöhnlich, leicht und schmackhaft ist. Um dieses Gericht zuzubereiten, empfehle ich frische Muscheln. In Bari, wie ich in meinen Rezepten oft gesagt habe, sind wir es gewohnt, die Muscheln roh zu öffnen, aber wer das nicht schafft, kann sie ruhig für einige Minuten in der Pfanne öffnen lassen oder sie bereits geschält im Fischladen finden. Dann bleibt nur noch, es auszuprobieren und zu kosten!!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

1 kg Muscheln
2 Zehen Knoblauch
4 Piccadilly-Tomaten
2 l Wasser
Öl
Pfeffer
Petersilie

Werkzeuge

Topf Muschelöffner

Schritte

Entfernen Sie zuerst den Bart der Muscheln (falls Sie sie nicht bereits geschält finden), dann öffnen Sie sie mit dem Muschelöffner Messer, oder lassen Sie sie für einige Minuten auf dem Herd öffnen, wenn Sie es nicht schaffen. Bewahren Sie sie mit ihrem Wasser auf.
Geben Sie in den Topf einen Schuss Öl, gewürfelte Tomaten, Knoblauch, Petersilienstängel und Pfeffer und braten Sie alles für 2 Minuten bei schwacher Hitze an.
Dann fügen Sie das Wasser hinzu, decken Sie ab und lassen Sie es 30 Minuten kochen.
Nach dieser Zeit nehmen Sie die Muscheln, filtern ihr Wasser ab und geben es dazu. Lassen Sie es weitere 30 Minuten kochen.
Am Ende der Kochzeit probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
Ihre duftende Muschelbrühe ist bereit!!
Jetzt bleibt nur noch, die Pasta zu kochen und mit dieser wunderbaren Brühe zu würzen und mit einer schönen Prise Pfeffer zu beenden. Guten Appetit!!